| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 | 1磚 |
| 蝦仁 | 12隻 |
| 魷魚 | 1隻 |
| 草菇 | 6適量 |
| 蒟篛 | 80克 |
| 新鮮粟米粒 | 30克 |
| 韭黃 | 20克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 馬蹄粉 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將豆腐、魷魚及蒟篛切粒；韭黃切段；草菇一開四備用。 |
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Step 2:蝦仁及魷魚用紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃15分鐘。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入豆腐、蝦仁、魷魚、草菇、蒟篛及新鮮粟米粒煮滾，轉中小火煮20分鐘。 |
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Step 4:將雞蛋打發。在鍋中加入韭黃及蛋液拌勻。 |
|
Step 5:將馬蹄粉溶於2湯匙水，加進鍋裡拌勻及煮至濃稠，加入鹽及麻油調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 泡菜 | 100克 |
| 魷魚 | 2隻 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 蔥 | 1棵 |
| 韓國煎餅粉 | 200克 |
| 水 | 120毫升 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將泡菜瀝乾及切絲；魷魚切成圈；蝦仁切半；蔥切段備用。 |
|
Step 2:將韓國煎餅粉、雞蛋及水拌勻成漿狀，加入泡菜、蔥、蝦仁及魷魚拌勻。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入煎餅糊煎至兩面金黃色。重覆此步驟直至煎餅糊用完。 |
|
Step 4:切件上碟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意粉 | 200克 |
| 魷魚 | 1條 |
| 大蝦 | 6隻 |
| 青口 | 4個 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 白酒 | 3湯匙 |
| 番茄碎 | 100克 |
| 蒜蓉 | 4瓣 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 巴馬臣芝士 | 80克 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；將大蝦洗淨去殼去腸；魷魚切圈； |
|
Step 2:將車厘茄切半； |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入鹽及意粉，煮至意粉軟硬適中； |
|
Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥； |
|
Step 5:加入大蝦、魷魚及青口煮1分鐘； |
|
Step 6:加入白酒、車厘茄、番茄碎、意粉及茄汁拌勻，加入鹽和黑胡椒調味； |
|
Step 7:大碗放上牛油紙，加入意粉，灑上巴馬臣芝士拌勻，然後加入海鮮； |
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Step 8:將意粉包好，放入焗爐焗10分鐘； |
|
Step 9:灑上番茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羽衣甘藍 | 100克 |
| 魷魚 | 100克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 甘筍(切絲) | 1/4條 |
| 洋蔥(切粒) | 1/8個 |
| 紅辣椒(切絲) | 1隻 |
| 韓國煎餅粉 | 200克 |
| 水 | 120毫升 |
| 蛋液 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 水 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
|
Step 1:將羽衣甘藍切碎；蝦仁切半；魷魚切絲備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香。 |
|
Step 3:加入羽衣甘藍炒軟，加入鹽調味，放涼備用。 |
|
Step 4:將韓國煎餅粉、蛋液及水拌勻成漿狀，加入羽衣甘藍及洋蔥、甘筍、紅辣椒、蝦仁及魷魚拌勻。 |
|
Step 5:用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入煎餅糊煎至兩面金黃色。重覆此步驟直至煎餅糊用完。 |
|
Step 6:將煎餅切件上碟。 |
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Step 7:製作蘸醬：將生抽、白醋、水、砂糖及指天椒拌勻。煎餅配以蘸醬享用，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紹菜 | 1棵 |
| 蜆 | 12隻 |
| 蝦 | 3隻 |
| 蟹 | 1隻 |
| 魷魚 | 1隻 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 薑 | 20斤 |
| 大蔥 | 20棵 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 紹興酒 | 4湯匙 |
| 鹽 | 3TSP |
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Step 1:紹菜洗淨，撕成小塊。 |
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Step 2:蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙。 |
|
Step 3:打開蟹蓋，去除腮和內臟，切成4件。 |
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Step 4:蝦洗淨後剪去蝦鬚及蝦腳，沿背部切開挑去蝦腸。 |
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Step 5:魷魚洗淨後切開放平，用刀在表面切出十字花，然後切件。 |
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Step 6:薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切碎。 |
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Step 7:燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段，加入蟹、蝦、蜆翻炒2分鐘。 |
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Step 8:加入足夠份量的水和紹興酒蓋過材料，大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮20分鐘。 |
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Step 9:放入紹菜及魷魚煮5分鐘。 |
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Step 10:加入胡椒粉及鹽調味，灑上芫茜碎即成。 |
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