番茄菠菜千層麵|烹飪時間1小時

材料	分量
巴馬臣芝士	100克
番茄碎	1罐
洋蔥	1個
千層面	6片
黑胡椒	3克
鹽	5克
急凍菠菜	300g
牛茄	4個
乳清芝士	400g
水牛芝士	2件
橄欖油	10克
蒜頭	4瓣
辣椒碎	1湯匙

	Step 1: 番茄切粒
	Step 2: 洋蔥切碎
	Step 3: 蒜頭切蓉
	Step 4: 準備一鍋水煮滾，加入千層麵煮至軟身，取出瀝乾備用
	Step 5: 煎鍋用中火燒熱，加少許油，炒香洋蔥及蒜頭
	Step 6: 加入辣椒碎、番茄及菠菜煮5分鐘，加鹽及胡椒調味，放涼備用
	Step 7: 準備一個焗盤，在焗盤上放上一層番茄醬
	Step 8: 在番茄醬上放上一層千層麵
	Step 9: 再放上乳清芝士灑上少許巴馬臣芝士及水牛芝士
	Step 10: 放上一層番茄醬，再重覆剛才的步驟
	Step 11: 放上最後一層千層麵，放上番茄醬及灑上芝士
	Step 12: 蓋上錫紙，放入已預熱至攝氏180度的焗爐焗30分鐘
	Step 13: 取走錫紙，再焗10-15分鐘直至芝士焗成金黃色
	Step 14: 取出放涼20分鐘即成

香滑番茄忌廉燴雞|烹飪時間1小時

材料	分量
番茄碎	1罐
洋蔥	1個
淡忌廉	100毫升
牛油	20克
黑胡椒	0.5茶匙
雞胸肉	300克
砂糖	1湯匙
番茄乾	30克
奧勒岡	1茶匙
意大利香草	1湯匙
蒜頭	2瓣
鹽	1茶匙

	Step 1: 洋蔥切幼粒
	Step 2: 番茄乾切條
	Step 3: 雞胸肉加鹽及黑胡椒調味
	Step 4: 用中火燒熱，加少許油，將雞胸肉煎至兩邊金黃色，取出備用
	Step 5: 在同一個鍋內，加少許油及牛油，炒香蒜頭及洋蔥
	Step 6: 加入番茄乾及番茄碎
	Step 7: 加入淡忌廉及調味料
	Step 8: 煮滾後轉中火，加入雞胸肉同煮，確保醬汁足夠蓋過雞肉
	Step 9: 蓋上蓋子慢火煮20分鐘
	Step 10: 將羅勒切碎，灑在醬汁上
	Step 11: 將雞胸肉切件
	Step 12: 上碟即成

番茄紅酒肉丸|烹飪時間1小時

材料	分量
免治牛肉	300克
巴馬臣芝士	20克
番茄碎	1罐
月桂葉	2片
免治豬肉	200克
洋蔥粉	1茶匙
黑胡椒	5克
鹽	5克
奧勒岡	1茶匙
麵包糠	30克
紅酒	30毫升
意大利香草	2湯匙
砂糖	10克
雞蛋	1隻
生粉	10克
雞湯	100毫升
番茄	2個
蒜頭	2瓣
洋蔥	1個
蒜粉	1茶匙

	Step 1: 洋蔥切幼粒
	Step 2: 將所有材料拌勻，放入雪櫃冷藏20-30分鐘
	Step 3: 將免治肉做成肉丸狀
	Step 4: 將肉丸煎至金黃色
	Step 5: 取出備用
	Step 6: 將番茄洗淨切碎
	Step 7: 洋蔥切幼粒
	Step 8: 用大火燒熱並加入少許油，炒香蒜頭及洋蔥
	Step 9: 加入番茄粒及番茄碎
	Step 10: 加入紅酒、雞湯及其餘調味料，將醬汁煮滾後轉中火
	Step 11: 加入肉丸煮約20分鐘，直至醬汁稠身
	Step 12: 即成

紙包海鮮意粉 |烹飪時間1小時

材料	分量
巴馬臣芝士	80克
番茄碎	100克
番茜碎	適量
意粉	200克
白酒	3湯匙
黑胡椒	適量
乾蔥(切碎)	2粒
大蝦	6隻
車厘茄	6粒
青口	4個
茄汁	2湯匙
鹽	適量
魷魚	1隻
蒜蓉	4瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將大蝦洗淨去殼去腸；魷魚切圈；
	Step 2: 將車厘茄切半；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入鹽及意粉，煮至意粉軟硬適中；
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥；
	Step 5: 加入大蝦、魷魚及青口煮1分鐘；
	Step 6: 加入白酒、車厘茄、番茄碎、意粉及茄汁拌勻，加入鹽和黑胡椒調味；
	Step 7: 大碗放上牛油紙，加入意粉，灑上巴馬臣芝士拌勻，然後加入海鮮；
	Step 8: 將意粉包好，放入焗爐焗10分鐘；
	Step 9: 灑上番茜碎，即成。

紙包海鮮意粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
意粉	200克
魷魚	1條
大蝦	6隻
青口	4個
車厘茄	6粒
白酒	3湯匙
番茄碎	100克
蒜蓉	4瓣
乾蔥(切碎)	2粒
巴馬臣芝士	80克
茄汁	2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將大蝦洗淨去殼去腸；魷魚切圈；
	Step 2: 將車厘茄切半；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入鹽及意粉，煮至意粉軟硬適中；
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及乾蔥；
	Step 5: 加入大蝦、魷魚及青口煮1分鐘；
	Step 6: 加入白酒、車厘茄、番茄碎、意粉及茄汁拌勻，加入鹽和黑胡椒調味；
	Step 7: 大碗放上牛油紙，加入意粉，灑上巴馬臣芝士拌勻，然後加入海鮮；
	Step 8: 將意粉包好，放入焗爐焗10分鐘；
	Step 9: 灑上番茜碎，即成。

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番茄碎 食譜

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