茼萵食譜

一鍋到底燴飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞腿肉	200克
茼萵	100克
粟米段	5段
排骨塊	200克
薯仔粒	200克
木耳	100克
豆角	100克
冬菇	50克
金菇	100克
生抽	25毫升
老抽	15毫升
鹽	3克
紹興酒	25毫升
糖	5克
蠔油	8克
蒜蓉	20克
洋蔥(切塊)	150克
紅蘿蔔(切塊)	100克
三色椒(切塊)	100克
芫茜	3克
蔥粒	2克

	Step 1: 在鍋內放入油，加入洋蔥塊、蒜蓉煸香，然後放入辣醬炒香
	Step 2: 加入雞腿肉、排骨塊煸炒，上色後加入紹興酒、生抽、老抽、砂糖、蠔油、鹽調色及調味
	Step 3: 加入水煮開，除去表層泡沫
	Step 4: 放入粟米段、薯仔塊、木耳、香菇、金針菇、豆角、紅蘿蔔塊，用細火煮20分鐘
	Step 5: 再放入午餐肉片、茼蒿、三色椒，煮5分鐘後取出，灑上芫荽、蔥花即可

筒蒿魚片湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
茼萵	300克
白胡椒粉	3克
薑	30克
草魚	200g
橄欖油	10克
水	250毫升
雞湯	500毫升
鹽	2克
蒜	3瓣

	Step 1: 將草魚去骨，切片
	Step 2: 筒蒿洗凈切成段，姜切片，蒜切片
	Step 3: 將魚片用半茶匙鹽、1/4茶匙白胡椒粉腌制5分鐘
	Step 4: 中火加熱油鍋，放入姜片和蒜片炒香，之後倒入雞湯和水煮滾
	Step 5: 放入筒蒿煮4-5分鐘
	Step 6: 最後倒入魚片煮1分鐘
	Step 7: 加入半茶匙鹽調味，即成。
	Step 8: 加入半茶匙鹽調味，即成。

涼拌蒜香筒蒿|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生抽	適量
茼萵	300克
麻油	10毫升
砂糖	5克
紅尖椒	2隻
鹽	1克
蒜	3瓣
白醋	20毫升

	Step 1: 筒蒿洗凈切段
	Step 2: 蒜切片，紅尖椒切碎
	Step 3: 在碗中將蒜片、紅尖椒碎和所有調味料混合均勻，備用
	Step 4: 在碗中將蒜片、紅尖椒碎和所有調味料混合均勻，備用
	Step 5: 在一個大碗中放入筒蒿淋上準備好的調味料汁，即成。

泡菜豬骨湯|烹飪時間:1小時

材料	分量
豬脊骨	700克
薯仔	400適量
泡菜	200克
金菇	100克
茼萵	80克
紫蘇葉	30克
大蔥	30克
蒜	6瓣
薑	6片
韓國辣醬	1湯匙
韓國大醬	1湯匙

	Step 1: 薯仔去皮切件，金菇切掉根部，大蔥切段，備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入豬骨、一半蒜、一半薑及一半大蔥，汆水3分鐘。
	Step 3: 將豬骨、大蔥、薑、蒜及辣醬放入鍋中。
	Step 4: 加入薯仔、泡菜及大醬，加入水蓋過食材，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮1小時。
	Step 5: 加入金菇、茼蒿及紫蘇葉，煮2分鐘，即成。

韓式辣蟹湯|烹飪時間1小時

材料	分量
茼萵	30克
牛肉湯	2500毫升
鹽	3克
洋蔥	1個
花蟹	4隻
杏鮑菇	2g
白胡椒粉	5克
白蘿蔔	0.5條
韓式泡菜	100克
芽菜	100克
意大利青瓜	1隻
魷魚	0.5隻
蒜蓉	20克

	Step 1: 將蟹洗淨，拆開蟹蓋後去腮，切成4件。
	Step 2: 魷魚洗淨切塊，魷魚鬚切段。
	Step 3: 大豆芽洗淨瀝乾；杏鮑菇洗淨切片；茼蒿洗淨瀝乾；洋蔥切塊。
	Step 4: 白蘿蔔切塊、意大利青瓜洗淨滾刀切塊；泡菜切塊。
	Step 5: 將韓式辣醬、胡椒粉、鹽及蒜蓉拌勻。
	Step 6: 準備一個鍋，加入蟹件、魷魚、大豆芽及牛肉湯以大火煮滾，倒入拌勻的醬汁煮15分鐘。
	Step 7: 加入所有蔬菜用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
	Step 8: 加入韓式泡菜再煮5分鐘即成。