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韓式泡菜 食譜

韓式泡菜炒豬腩肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
洋蔥 1個
芽菜 50克
麻油 1湯匙
豬腩肉 2包
韓式泡菜 100克
砂糖 10克
蒜頭 2瓣
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將洋蔥切絲

Step 2:

將蒜頭切成蓉

Step 3:

將豬腩肉切片

Step 4:

加入蒜蓉、生抽、砂糖及麻油醃15分鐘

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入大豆芽汆水5分鐘

Step 6:

瀝乾備用

Step 7:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬腩肉煮至半熟，盛起備用

Step 8:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥絲

Step 9:

加入豬腩肉及泡菜煮2-3分鐘直至熟透

Step 10:

加入大豆芽、生抽及麻油

韓式辣蟹湯|烹飪時間1小時

材料 分量
茼萵 30克
牛肉湯 2500毫升
鹽 3克
洋蔥 1個
花蟹 4隻
杏鮑菇 2g
白胡椒粉 5克
白蘿蔔 0.5條
韓式泡菜 100克
芽菜 100克
意大利青瓜 1隻
魷魚 0.5隻
蒜蓉 20克

Step 1:

將蟹洗淨，拆開蟹蓋後去腮，切成4件。

Step 2:

魷魚洗淨切塊，魷魚鬚切段。

Step 3:

大豆芽洗淨瀝乾；杏鮑菇洗淨切片；茼蒿洗淨瀝乾；洋蔥切塊。

Step 4:

白蘿蔔切塊、意大利青瓜洗淨滾刀切塊；泡菜切塊。

Step 5:

將韓式辣醬、胡椒粉、鹽及蒜蓉拌勻。

Step 6:

準備一個鍋，加入蟹件、魷魚、大豆芽及牛肉湯以大火煮滾，倒入拌勻的醬汁煮15分鐘。

Step 7:

加入所有蔬菜用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

Step 8:

加入韓式泡菜再煮5分鐘即成。

簡易韓式年糕|烹飪時間10分鐘

材料 分量
洋蔥 0.2個
紅蘿蔔 0.25適量
魚餅 40克
年糕 2000
韓式泡菜 40克
砂糖 1茶匙
芝士碎 10克

Step 1:

年糕加入一鍋水中煮至軟身，撈起瀝乾備用。

Step 2:

燒熱煎鍋，加入少許水，加入韓式辣醬拌勻，加入砂糖、年糕及魚餅煮滾。

Step 3:

加入紅蘿蔔碎及洋蔥碎煮滾。

Step 4:

加入芝士碎煮至溶化即成。

泡菜湯餃子|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 150克
餃子皮 10塊
鰹魚湯料 1湯匙
韓式麵豉醬 1湯匙
香油 適量
韓式泡菜 200克
砂糖 2茶匙
韮菜 20g
水 800毫升
粟粉 1茶匙
胡椒粉 3克
鹽 3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

將一半泡菜切成小塊；韮菜切碎

Step 2:

準備一個大碗，加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、生粉、砂糖、麻油、生抽及胡椒粉拌勻

Step 3:

取少許豬肉餡料放在餃子皮上，將餃子包好

Step 4:

煮滾一鍋水，加入麵豉醬、鰹魚湯料及餘下的泡菜，煮至麵豉醬溶化

Step 5:

煮滾另一鍋水，加入餃子煮至浮起及餡料熟透

Step 6:

將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鐘，即成