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餃子皮 食譜

豬肉芥菜煎餃子|烹飪時間1小時

材料 分量
免治豬肉 100克
餃子皮 12塊
芥菜 50克
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 2克
蒜頭 2瓣
鹽 3克

Step 1:

先把芥菜洗淨，瀝乾水，切成絲

Step 2:

把蒜頭磨成蒜蓉

Step 3:

把蒜蓉、芥菜及免治豬肉加進攪拌碗內混和，加入醃料醃20分鐘

Step 4:

把大約1湯匙餡料放在餃子皮上

Step 5:

包成餃子形狀

Step 6:

中高火燒熱平底煎鍋，落兩湯匙油，把餃子放在煎鍋上

Step 7:

煎至底部呈金黃色，然後翻去另一邊

Step 8:

加入大約50毫升水，蓋上鍋蓋，焗至水完全蒸發及餃子全熟透

菠菜鮮肉煎餃|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 2湯匙
免治豬肉 100克
餃子皮 12塊
麻油 1湯匙
水 150毫升
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 5克
白胡椒粉 3克
菠菜 300克

Step 1:

洗淨菠菜，並灼1分鐘

Step 2:

放入冷水浸泡

Step 3:

榨出水份，並把菠菜切碎

Step 4:

把所有材料加入攪拌碗，混和拌勻

Step 5:

把1湯匙的餡料放在餃子皮

Step 6:

包成餃子狀

Step 7:

重覆以上步驟

Step 8:

中高火燒熱平底鍋，落油，放入餃子每邊也煎透（按個人喜好決定餃子是呈圓狀或長條狀）

Step 9:

加入150毫升水

Step 10:

蓋上鍋蓋，以高火煮3分鐘

Step 11:

當水接近完全蒸發便把火調至中火

Step 12:

在平底鍋邊淋上約2湯匙的麻油，再煎2-3分鐘，直至餃子底部呈金黃色

金魚造型蒸餃|烹飪時間:1小時

材料 分量
餃子皮 14塊
免治豬肉 200克
蔥 2棵
甘筍 1/8條
生抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
薑蓉 1茶匙
黃糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/4茶匙
鹽 1/8茶匙
蒜頭 2瓣

Step 1:

將蔥切粒；甘筍去皮磨成蓉。

Step 2:

免治豬肉加入生抽、黃糖、胡椒粉 、鹽、薑蓉、蒜蓉、紹興酒及麻油攪拌至起膠，醃30分鐘 。

Step 3:

加入蔥粒拌勻。

Step 4:

將適量餡料放上餃子皮，對摺，中間點用水黏好。

Step 5:

右邊餃子皮向內摺，黏緊成金魚眼睛。

Step 6:

左邊用手指壓平，兩邊向內摺成金魚尾巴。

Step 7:

剪出金魚尾巴。

Step 8:

金魚眼睛放上甘筍蓉。

Step 9:

在蒸籠上放上牛油紙，放上餃子，蓋上蓋子，用中高火蒸8-10分鐘，即成。

咖哩薯仔豬肉煎餃|烹飪時間:1小時

材料 分量
餃子皮 12塊
免治豬肉 120克
薯仔 1/2個
洋蔥 1/45
咖哩粉 1湯匙
黃薑粉 1茶匙
生抽 1茶匙
黃糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
鹽 1/8茶匙
麻油 1/8茶匙
蒜頭 2瓣

Step 1:

將薯仔去皮切細粒；洋蔥及蒜頭切碎備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入洋蔥炒香。

Step 3:

加入薯仔炒熟，加入咖哩粉及黃薑粉炒勻，完全放涼備用。

Step 4:

免治豬肉用生抽、黃糖、胡椒粉、麻油及鹽醃30分鐘，加入咖哩薯仔洋蔥拌勻。

Step 5:

將適量餡料放上餃子皮，在餃子皮邊沾少許水，包成餃子。

Step 6:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎1分鐘。

Step 7:

加入75毫升熱水，蓋上鍋蓋煎4-5分鐘。

Step 8:

打開鍋蓋再煎1分鐘，即成。

生八橋和菓子|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料 分量
餃子皮 8塊
肉桂粉 1茶匙
細砂糖 20茶匙
紅豆蓉 80克
士多啤梨 4粒

Step 1:

將餃子皮煮熟。

Step 2:

然後浸冰水，瀝乾水備用。

Step 3:

士多啤梨切片，備用。

Step 4:

將黃豆粉、肉桂粉和砂糖拌勻。

Step 5:

把餃子皮沾上黃豆粉混合物。

Step 6:

包入紅豆蓉和士多啤梨，對摺，即成。