餃子皮食譜

瑪格麗特薄餅卷|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
餃子皮	5塊
水牛芝士碎	50克
蕃茄粒	50克
茄膏	4湯匙
蛋黃液	1個
羅勒葉碎	適量

	Step 1: 將茄膏塗在餃子皮。
	Step 2: 按次序放上水牛芝士、蕃茄粒、水牛芝士。
	Step 3: 將餃子皮捲成甜筒形。
	Step 4: 掃上蛋黃液。
	Step 5: 放入焗爐以180度焗10分鐘。
	Step 6: 灑上羅勒葉碎，即成。

鳳尾泡菜芝士煎餃|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
餃子皮	14塊
蝦仁	14隻
免治豬肉	120克
泡菜	90克
水牛芝士碎	30克
生抽	1茶匙
紹興酒	1茶匙
薑蓉	1茶匙
黃糖	1/4茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
麻油	1/4茶匙
鹽	1/8茶匙
蒜頭	2瓣

	Step 1: 泡菜及蒜頭切碎備用。
	Step 2: 免治豬肉加入生抽、黃糖、胡椒粉、鹽、薑蓉、蒜蓉、紹興酒及麻油攪拌至至膠，醃30分鐘。
	Step 3: 加入泡菜及水牛芝士拌勻。
	Step 4: 將適量餡料放上餃子皮，放上蝦仁，在餃子皮邊沾少許水，打摺包成餃子。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎1分鐘。
	Step 6: 加入75毫升熱水，蓋上鍋蓋煎4-5分鐘。
	Step 7: 打開鍋蓋再煎1分鐘，即成。

雙重芝心餃子|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
餃子皮	14塊
免治豬肉	150克
車打芝士絲	50克
水牛芝士絲	適量
蔥粒	20克
紫菜絲	適量
生抽	適量
生粉	15克
砂糖	1茶匙
香油	適量
胡椒粉	2克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度，準備一個大碗，加入免治豬肉、蔥、車打芝士、生抽、生粉、砂糖、麻油及胡椒粉
	Step 2: 將豬肉餡放在餃子皮上包好
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎至底部金黃色
	Step 4: 將餃子翻轉，加少許水，蓋上鍋蓋煮至水份蒸發及餃子熟透
	Step 5: 將餃子放在焗盤上，灑上水牛芝士，放入焗爐焗至芝士溶化
	Step 6: 灑上紫菜絲即成

冬菇雞肉餃子|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
餃子皮	20塊
免治雞肉	150克
鮮冬菇	3隻
馬蹄	2粒
洋蔥	1/45
蒜蓉	2瓣
芫茜碎	適量
生抽	適量
蠔油	1湯匙
紹興酒	1/2湯匙
香油	適量
生粉	1茶匙
砂糖	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將鮮冬菇、洋蔥及馬蹄切幼粒；
	Step 2: 免治雞肉加入生抽、蠔油、紹興酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉醃20分鐘；
	Step 3: 加入鮮冬菇、馬蹄、洋蔥、蒜蓉、芫茜拌勻；
	Step 4: 將雞肉餡放在餃子皮中間，沾濕餃子皮的邊緣，對摺打褶；重複包餃子步驟；
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎至底部金黃色；
	Step 6: 將餃子反轉，加少許水，蓋上鍋蓋，煮至所有水份蒸發及餃子完全熟透；
	Step 7: 即成。

餃子皮熱狗卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
餃子皮	6塊
迷你熱狗腸	3條
車打芝士	3片
雞蛋	1隻
橄欖油	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏210度。
	Step 2: 將迷你熱狗及車打芝士片切半。
	Step 3: 餃子皮抹上橄欖油，放上芝士片及迷你熱狗。
	Step 4: 打發雞蛋，餃子皮邊抹上蛋漿黏合。
	Step 5: 焗盤上鋪上牛油紙，放上熱狗卷，掃上蛋漿。
	Step 6: 放入焗爐焗6分鐘至金黃色。
	Step 7: 即成