韓式泡菜食譜

韓式泡菜炒豬腩肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豬腩肉	2包
韓式泡菜	100克
芽菜	50克
蒜頭	2瓣
洋蔥	15
生抽	適量
麻油	1茶匙
蒜蓉	2小勺
砂糖	10克

	Step 1: 將洋蔥切絲
	Step 2: 將蒜頭切成蓉
	Step 3: 將豬腩肉切片
	Step 4: 加入蒜蓉、生抽、砂糖及麻油醃15分鐘
	Step 5: 將一鍋水煮滾，加入大豆芽汆水5分鐘
	Step 6: 瀝乾備用
	Step 7: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬腩肉煮至半熟，盛起備用
	Step 8: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥絲
	Step 9: 加入豬腩肉及泡菜煮2-3分鐘直至熟透
	Step 10: 加入大豆芽、生抽及麻油

泡菜炒年糕|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞腿肉	120克
韓式年糕	250克
韭菜	2棵
韓式泡菜	200克
蒜頭	1瓣
雞湯	120L
油	2茶匙
紹興酒	2茶匙
韓式辣醬	2湯匙
砂糖	2茶匙
魚露	1茶匙

	Step 1: 將雞髀肉去皮去脂肪，切絲。
	Step 2: 韭菜洗淨切段。
	Step 3: 韓式泡菜切小塊。
	Step 4: 將韓式年糕放入熱水2分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。
	Step 5: 燒熱鑊，炒香蒜蓉，加入雞絲炒至金黃色，倒進紹興酒，再放入泡菜炒勻。
	Step 6: 放入韓式年糕，加入半碗水及半碗清雞湯以小火拌炒，再加入所有調味料拌炒均勻，待湯汁收至少許，放入韭菜段，拌炒均勻即可熄火起鍋。
	Step 7: 小貼士：1. 由於泡菜鹽份高，要避免積水就要減少用鹽或豉油：2. 年糕主要成份是白米，可能代替飯，大概3份之以2碗年糕相等於一碗飯的熱量。

韓式烤肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
五花腩	250克
韓式辣醬	1湯匙
麻油	1茶匙
米酒	1湯匙
生抽	1湯匙
蒜蓉	1茶匙
薑蓉	1茶匙
生菜葉	適量
韓式泡菜	20克
蒜片	適量

	Step 1: 將五花肉洗淨抹乾後切片。
	Step 2: 五花肉加入韓式辣醬、麻油、生抽、米酒、蒜末及薑末拌勻，醃20分鐘。
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，加入五花肉煎至熟透。
	Step 4: 用生菜葉包裹五花肉、韓式泡菜及蒜片享用。

韓式辣蟹湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
花蟹	4隻
魷魚	0.5條
杏鮑菇	2隻
洋蔥	15
意大利青瓜	1隻
白蘿蔔	0.5條
牛肉湯	2500毫升
韓式泡菜	200克
芽菜	100克
茼萵	30克
韓式泡菜	100克
蒜蓉	20克
胡椒粉	5克
鹽	3TSP

	Step 1: 將蟹洗淨，拆開蟹蓋後去腮，切成4件。
	Step 2: 魷魚洗淨切塊，魷魚鬚切段。
	Step 3: 大豆芽洗淨瀝乾；杏鮑菇洗淨切片；茼蒿洗淨瀝乾；洋蔥切塊。
	Step 4: 白蘿蔔切塊、意大利青瓜洗淨滾刀切塊；泡菜切塊。
	Step 5: 將韓式辣醬、胡椒粉、鹽及蒜蓉拌勻。
	Step 6: 準備一個鍋，加入蟹件、魷魚、大豆芽及牛肉湯以大火煮滾，倒入拌勻的醬汁煮15分鐘。
	Step 7: 加入所有蔬菜用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
	Step 8: 加入韓式泡菜再煮5分鐘即成。