DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

豆角 食譜

一鍋到底燴飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 200克
茼萵 100克
粟米段 5段
排骨塊 200克
薯仔粒 200克
木耳 100克
豆角 100克
冬菇 50克
金菇 100克
生抽 25毫升
老抽 15毫升
鹽 3克
紹興酒 25毫升
糖 5克
蠔油 8克
蒜蓉 20克
洋蔥(切塊) 150克
紅蘿蔔(切塊) 100克
三色椒(切塊) 100克
芫茜 3克
蔥粒 2克

Step 1:

在鍋內放入油，加入洋蔥塊、蒜蓉煸香，然後放入辣醬炒香

Step 2:

加入雞腿肉、排骨塊煸炒，上色後加入紹興酒、生抽、老抽、砂糖、蠔油、鹽調色及調味

Step 3:

加入水煮開，除去表層泡沫

Step 4:

放入粟米段、薯仔塊、木耳、香菇、金針菇、豆角、紅蘿蔔塊，用細火煮20分鐘

Step 5:

再放入午餐肉片、茼蒿、三色椒，煮5分鐘後取出，灑上芫荽、蔥花即可

泰式炒河配煎魚餅|

材料 分量
鮮河粉 250克
海蝦 6隻
泰式炒河醬 80毫升
銀芽 100克
雞蛋 1隻
辣椒仔 適量
青檸 適量
花生 適量
蒜 適量
蔥 適量
鯪魚肉 200克
豆角 2條
檸檬葉 3片
泰式青咖喱酱 1湯匙

Step 1:

蝦洗淨後脫殼去腸。

Step 2:

花生切碎，蒜和辣椒仔切粒，蔥切段。

Step 3:

檸檬葉切碎，豆角切成小粒。

Step 4:

將豆角、檸檬葉、咖喱醬和鯪魚肉攪拌至起膠。

Step 5:

爆香蒜後將蝦煎熟。

Step 6:

蝦肉移至側邊，加蛋，蛋熟後用鑊鏟弄碎。

Step 7:

加入河粉及泰式炒河醬，快炒。

Step 8:

最後加入蔥及銀芽炒勻，約10秒後熄火，用餘溫炒熟銀芽即成。

Step 9:

在鍋裡加入魚肉，用沾滿油的鑊鏟輕按令魚肉成形。

Step 10:

煎至兩面金黃即可。

泰式帶子木瓜沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
小帶子 100克
椰糖 1湯匙
青木瓜 1個
青檸 4颗
豆角 100克
花生 10克
車厘茄 6粒
蒜頭 4瓣
魚露 2茶匙
紅指天椒 1只

Step 1:

青木瓜去皮刨絲

Step 2:

放入冰水中保持爽脆

Step 3:

豆角切成段

Step 4:

車厘茄切半

Step 5:

把鍋內的水煮沸，煮帶子1分鐘

Step 6:

撈起放入凍水中冷卻，撈起瀝乾水，放在一旁

Step 7:

在磨臼內把蒜頭、指天椒及花生磨成細粒

Step 8:

加入魚露、青檸汁及椰糖，拌至所有材料混和

Step 9:

木瓜瀝乾水放入大攪拌碗中，加入帶子、車厘茄、豆角、花生及醬汁

Step 10:

拌勻即可上碟

豇豆雞絲西紅柿燜面|烹飪時間30分鐘

材料 分量
麵條 200克
豆角 100克
蒜片 適量
生抽 適量
雞肉 50克
番茄 2個
料酒 1湯匙
鹽 5克
油 1毫升

Step 1:

雞肉切絲用料酒、鹽、生抽腌一下

Step 2:

豇豆切段

Step 3:

西紅柿切塊、大蒜切片

Step 4:

鍋中放入足量油，倒入雞絲過油，撈出

Step 5:

將面條在鍋中煮熟，撈出

Step 6:

鍋中放入水，加1/2茶匙鹽，放入豇豆過水撈出

Step 7:

鍋中放入油，放入蒜瓣炒香，加入番茄，加少量水，放入雞絲和面條翻炒；

Step 8:

鍋中放入油，放入蒜瓣炒香，加入番茄，加少量水，放入雞絲和面條翻炒，加入雞湯，放入生抽和鹽

黃金煎蝦餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豆角 200克
泰國甜辣醬 4湯匙
青瓜 1个
紅咖哩膏 1湯匙
蝦仁 10隻
砂糖 10克
水 200毫升
生粉 20克
白胡椒粉 5克

Step 1:

青瓜切薄片

Step 2:

把泰式甜辣醬及水混和

Step 3:

加入青瓜拌勻

Step 4:

豆角切成細粒

Step 5:

把蝦仁剁成蝦膠

Step 6:

把所有材料放去拌勻

Step 7:

中火把油鍋燒熱，蝦膠搓成蝦餅，炸煎約4分鐘至呈金黃色

Step 8:

撈出放在廚房紙上吸走多餘的油份