維他奶山水有機豆腐-暖意窩心菜|

材料	分量
維他奶山水有機硬豆腐	1盒
燒肉（切件）	600克
乾冬菇（浸發切半）	4隻
薑片	2片
蒜頭	4瓣
乾蔥（切半）	2粒
紅尖椒(切片)	1隻
葱粒	適量
生粉芡	適量
米酒	1湯匙
蠔油	3湯匙
糖	2茶匙
雞湯	100毫升
水	150毫升
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐	1盒
鮮木耳（切絲）	2片
鮮冬菇（切絲）	4隻
甘筍（切絲)	1條
金菇	1/2包
芫荽（切碎）	適量
生粉芡	適量
雞湯	600毫升
水	200毫升
生抽	1湯匙
黑醋	3湯匙
辣豆辦醬	1湯匙
麻油	1茶匙
維他奶山水煎釀有機滑豆腐	1盒
鯪魚肉	100克
魚湯	300毫升
蝦乾	6隻
西蘭花	1/2個
甘筍(切片)	1/2條
薑片	3片
生粉	1湯匙
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐	1盒
蝦	8隻
蜆	8隻
泡菜	80克
韭菜(切段)	1棵
雞湯	600毫升
水	200毫升
韓式辣椒醬	1湯匙
韓式麵豉醬	1湯匙
生抽	1湯匙
麻油	1茶匙
糖	1茶匙
水	2湯匙

	Step 1: 豆腐火腩煲：將豆腐切片，用中火將兩面煎至金黃上碟備用。於小碗將湯底醬料混合備用。中火熱油鍋，加入蒜頭、乾蔥、薑片、紅尖椒和冬菇炒香。加入燒肉炒勻，倒入醬汁煮滾。將豆腐回鑊再煮2分鐘，最後拌入生粉芡和灑上葱粒即可。
	Step 2: 豆腐酸辣湯：將豆腐切粒備用。於小碗將湯底醬料混合。中火熱油鑊，將木耳、冬菇、甘筍和金菇炒香至軟身。加入雞湯和水然後轉大火煮滾，放入豆腐煮2分鐘，加入生粉芡煮至稠身即可熄火。灑上芫荽即可享用。
	Step 3: 鯪魚豆腐雜菜煲：將豆腐切片。用匙羹刮走中間部分，撲上生粉，然後放上鯪魚肉。中火熱油鍋，將薑片、蝦乾、冬菇、西蘭花和甘筍炒香。倒入魚湯煮滾。放入鯪魚豆腐蓋上鍋蓋煮4分鐘即可。
	Step 4: 泡菜海鮮豆腐湯：將豆腐切粒。於小碗將湯底醬料混合備用。中火熱油鍋，加入蝦炒香，然後倒入雞湯和水煮滾。拌入湯底醬料，加入泡菜和蜆。最後加入豆腐和韭菜再煮2分鐘即可。

泰式炒河配煎魚餅|

材料	分量
鮮河粉	250克
海蝦	6隻
泰式炒河醬	80毫升
銀芽	100克
雞蛋	1隻
辣椒仔	適量
青檸	適量
花生	適量
蒜	適量
蔥	適量
鯪魚肉	200克
豆角	2條
檸檬葉	3片
泰式青咖喱酱	1湯匙

	Step 1: 蝦洗淨後脫殼去腸。
	Step 2: 花生切碎，蒜和辣椒仔切粒，蔥切段。
	Step 3: 檸檬葉切碎，豆角切成小粒。
	Step 4: 將豆角、檸檬葉、咖喱醬和鯪魚肉攪拌至起膠。
	Step 5: 爆香蒜後將蝦煎熟。
	Step 6: 蝦肉移至側邊，加蛋，蛋熟後用鑊鏟弄碎。
	Step 7: 加入河粉及泰式炒河醬，快炒。
	Step 8: 最後加入蔥及銀芽炒勻，約10秒後熄火，用餘溫炒熟銀芽即成。
	Step 9: 在鍋裡加入魚肉，用沾滿油的鑊鏟輕按令魚肉成形。
	Step 10: 煎至兩面金黃即可。

生菜魚肉湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
冬菇	3隻
蝦米	5克
鯪魚肉	150克
大蔥	2條
薑	5克
細生菜	1個
水	500毫升
粟粉	5克
中式米酒	1湯匙
蒜頭	2瓣
鹽	3克
白胡椒粉	2克

	Step 1: 用水浸泡冬菇直至軟身，然後切成小粒
	Step 2: 用水浸泡蝦米直至軟身，然後切成小粒
	Step 3: 把鯪魚洗淨及瀝乾，用匙羮刮出魚
	Step 4: 並刴爛成魚膠
	Step 5: 將魚膠、蒜蓉、薑蓉及醃料加入攪拌碗內混和
	Step 6: 用筷子拌勻後加入蔥粒，再拌勻
	Step 7: 把生菜切絲，備用
	Step 8: 將水加入鍋內煮沸，用匙羮將魚膠勺入水中，煮至魚膠浮起水面
	Step 9: 將生菜放入碗內
	Step 10: 然後倒入魚肉湯, 趁熱享用

鯪魚球豆腐芥菜湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
軟豆腐	1塊
鯪魚肉	1克
薑	5克
芥菜	200克
紹興酒	1湯匙
鹽	5克
白胡椒粉	3克
清雞湯	適量

	Step 1: 把豆腐切成適中大小
	Step 2: 把薑切片
	Step 3: 把鯪魚肉放入攪拌碗內，加入紹興酒、鹽及胡椒粉調味，拌和
	Step 4: 用手或湯匙將鯪魚肉整成球狀，放在一旁備用
	Step 5: 把芥菜洗淨，瀝乾水，並切成段
	Step 6: 把少許油加進平底鍋，炒香薑片
	Step 7: 然後加入芥菜, 煮至軟身
	Step 8: 加入清雞湯，煮沸
	Step 9: 慢慢加入鯪魚球，煮至鯪魚球浮上水面
	Step 10: 把豆腐輕輕加進湯內，再煮5分鐘，加入鹽及胡椒粉調味

鯪魚肉豆卜串燒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
七味粉	適量
黑芝麻粒	1茶匙
鯪魚肉	150克
豆卜	10個
香油	適量
砂糖	1茶匙
粟粉	1茶匙
胡椒粉	3克
鹽	3克

	Step 1: 將鯪魚肉、麻油、生粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 2: 豆腐卜切半後反轉
	Step 3: 鯪魚肉釀入豆腐卜內
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豆腐卜(鯪魚肉朝下)煎至金黃色
	Step 5: 盛起放在焗盤上，用竹簽將豆腐卜串起，灑上七味粉
	Step 6: 放入焗爐焗5分鐘至金黃色及魚肉熟透，灑上黑芝麻粒即成

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鯪魚肉 食譜

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鯪魚肉食譜