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七味粉 食譜

酥炸生蠔|

材料 分量
急凍生蠔 12隻
九層塔 適量
1茶匙
胡椒粉 1茶匙
手鎚牌梳打粉 1/8茶匙
麵粉 60克
生粉 20克
七味粉 1茶匙
冰水 100毫升
1湯匙

Step 1:

煲滾一鍋水,放入生蠔汆水2分鐘後撈起印乾。

Step 2:

生蠔加入鹽和胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

混合脆漿材料,放置10分鐘備用。

Step 4:

中火熱油鍋,先將生蠔沾上一層薄麵粉,然後均勻沾上脆漿,放入油鍋炸至金黃即可撈起。

Step 5:

最後放入九層塔炸20秒,撈起伴碟即可。

雞翼醃料4重奏|

材料 分量
雞翼 10隻
冬陰功醬 1.5湯匙
魚露 1湯匙
黃糖 1茶匙
青檸汁 1茶匙
麻油 1/2茶匙
韓式辣椒醬 2湯匙
1湯匙
蜜糖 1湯匙
麻油 1茶匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
生抽 1茶匙
蒜鹽 1/2湯匙
七味粉 1茶匙
麻油 1茶匙
米酒 1茶匙
黃糖 1茶匙
黑啤 250毫升
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
黃糖 2湯匙
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾,加入醃料拌勻醃過夜,即可煮熟享用。

泡菜芝士釀蝦卜|烹飪時間1小時

材料 分量
七味粉 適量
15隻
水牛芝士碎 適量
胡椒粉 適量
豆腐卜 15件
適量
泡菜 100克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。將蝦去頭、去殼、去腸,保留蝦尾。

Step 2:

在豆腐卜中間切一刀。將泡菜稍為切碎。

Step 3:

準備一個大碗,加入泡菜及水牛芝士碎,加入鹽拌勻。

Step 4:

蝦加入鹽及胡椒粉調味。

Step 5:

將泡菜芝士餡塞入豆腐卜中,然後在中間放入蝦。

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,將豆腐卜煎至金黃色及芝士溶化。

Step 7:

將蝦卜放在焗盤上,焗13分鐘直至金黃色。

Step 8:

灑少許鹽及七味粉調味即成。

鯪魚肉豆卜串燒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
七味粉 適量
黑芝麻粒 1茶匙
鯪魚肉 150克
豆卜 10個
香油 適量
砂糖 1茶匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉 3克
3克

Step 1:

將鯪魚肉、麻油、生粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻

Step 2:

豆腐卜切半後反轉

Step 3:

鯪魚肉釀入豆腐卜內

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入豆腐卜(鯪魚肉朝下)煎至金黃色

Step 5:

盛起放在焗盤上,用竹簽將豆腐卜串起,灑上七味粉

Step 6:

放入焗爐焗5分鐘至金黃色及魚肉熟透,灑上黑芝麻粒即成