| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 薑 | 20克 |
| 粉絲 | 200克 |
| 芝麻 | 適量 |
| 帶子 | 5隻 |
| 大蔥 | 2條 |
| 中國米酒 | 1茶匙 |
| 蝦連蝦頭 | 5只 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 鹽 | 3克 |
| 魷魚 | 1隻 |
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Step 1:將粉絲洗淨，浸冷水至軟身，備用 |
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Step 2:挑去蝦腸，並把蝦屈成蝴蝶形 |
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Step 3:輕輕在魷魚上劃交叉，然後切片 |
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Step 4:將所有海鮮倒入攪拌碗內，加入醃料醃10-15分鐘 |
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Step 5:中高火燒熱平底鑊，落油，烤蝦及帶子至呈金黃色，上碟備用，並將魷魚加入同一平底鑊烹調 |
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Step 6:中火燒熱沙鍋，落油，快炒香薑及大蔥 |
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Step 7:之後加入粉絲拌勻，加鹽及胡椒粉作調味，再加入雞湯煮大約1分鐘 |
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Step 8:將海鮮加進沙鍋 |
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Step 9:蓋上鍋蓋，煮大約2-3分鐘至雞湯完全被粉絲吸收 |
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Step 10:最後，加入適量麻油，以沙鍋上桌享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青檸葉 | 6片 |
| 泰國姜（切片） | 10g |
| 芫荽（切碎） | 20g |
| 香茅 | 3枝 |
| 水 | 500毫升 |
| 青檸（榨汁） | 2個 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 泰式辣醬 | 20ml |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 蝦連蝦頭 | 20只 |
| 虎蝦 | 200g |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 泰式冬蔭功醬 | 3湯匙 |
| 草菇 | 8個 |
| 紅辣椒仔（切片） | 2只 |
|
Step 1:材料 |
|
Step 2:材料 |
|
Step 3:把車厘茄及草菇切開一半 |
|
Step 4:把香茅切成幼粒 |
|
Step 5:洗淨蝦，並在平底鍋炒香，然後加入500毫升水。煮沸後再煮20分鐘 |
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Step 6:中火燒熱淺身平底鍋，加入蒜頭、泰式冬蔭功醬、泰式辣醬、紅辣椒仔及青檸葉炒香 |
|
Step 7:然後加入蝦湯（可以在上菜前把蝦加回湯內）、青檸汁、魚露、薑、香茅及芫荽 |
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Step 8:把湯煮沸，然後加入車厘茄、草菇煮10-15分鐘 |
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Step 9:加入虎蝦，多煮10分鐘直至虎蝦熟透 |
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Step 10:最後倒進上菜鍋子內，趁熱享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 200g |
| 皮蛋 | 4隻 |
| 粟米筍 | 6條 |
| 蝦連蝦頭 | 6只 |
| 海鮮湯/魚湯 | 500ml |
| 鯇魚 | 50克 |
| 水 | 500毫升 |
| 花菇 | 6粒 |
| 魷魚 | 2隻 |
| 芫荽 | 適量 |
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Step 1:把鯇魚洗淨並切片，加入鹽及胡椒粉調味 |
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Step 2:把魷魚切成魷魚圈，洗淨蝦 |
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Step 3:把玉子豆腐切成每塊2厘米厚 |
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Step 4:把皮蛋切件，其中1隻切開一半 |
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Step 5:把芫荽切碎 |
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Step 6:把清湯及水加進鍋內，煮沸，加入芫荽及皮蛋件，將火調至中火，煮15-20分鐘 |
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Step 7:加入蝦、魷魚、花菇及粟米筍煮5分鐘 |
|
Step 8:然後加入玉子豆腐，並把魚片放上面 |
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