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食譜

熊貓便當|

材料 分量
珍珠米飯 150克
西蘭花 30克
珍珠米飯 150克
粟米粒 15克
甘筍 10克
無骨雞翼 4隻
墨魚膠 45克
雞蛋 1隻
甘筍 10克
雞蛋 1隻
紫菜 1片
適量
壽司醋 1茶匙
蛋黃醬 1茶匙
1/4克
豉油 1茶匙
味醂 1/2茶匙
胡椒粉 少許

Step 1:

將壽司醋倒入熱飯內拌勻。

Step 2:

取適量米飯搓成小圓球備用; 剩餘的米飯放入圓盒內壓平。

Step 3:

將醃料加入雞翼內拌勻醃15分鐘後將墨魚膠釀入雞翼內。

Step 4:

將所有雜菜煮熟,然後把西蘭花及甘筍切碎。

Step 5:

將蛋液、雜菜、 鹽及蛋黃醬 一併放入碗內攪拌均勻。

Step 6:

煎成小蛋餅。

Step 7:

將雞翼煎至兩面金黃色後加入少許水 ,蓋上鍋蓋,以小火蒸焗約5分鐘至熟透。

Step 8:

兩個小圓球飯糰用紫菜包裹著。

Step 9:

從紫菜中剪出眼晴、鼻子及嘴。

Step 10:

將小圓球飯糰及紫菜貼在飯團的適當位置。

Step 11:

最後將配菜放入盒內便完成。

日日煮播-熊貓便當|

材料 分量
珍珠米飯 150克
西蘭花 30克
珍珠米飯 150克
粟米粒 15克
甘筍 10克
無骨雞翼 4隻
墨魚膠 45克
雞蛋 1隻
甘筍 10克
雞蛋 1隻
紫菜 1片
適量
壽司醋 1茶匙
蛋黃醬 1茶匙
1/4克
豉油 1茶匙
味醂 1/2茶匙
胡椒粉 少許

Step 1:

將壽司醋倒入熱飯內拌勻。

Step 2:

取適量米飯搓成小圓球備用; 剩餘的米飯放入圓盒內壓平。

Step 3:

將醃料加入雞翼內拌勻醃15分鐘後將墨魚膠釀入雞翼內。

Step 4:

將所有雜菜煮熟,然後把西蘭花及甘筍切碎。

Step 5:

將蛋液、雜菜、 鹽及蛋黃醬 一併放入碗內攪拌均勻。

Step 6:

煎成小蛋餅。

Step 7:

將雞翼煎至兩面金黃色後加入少許水 ,蓋上鍋蓋,以小火蒸焗約5分鐘至熟透。

Step 8:

兩個小圓球飯糰用紫菜包裹著。

Step 9:

從紫菜中剪出眼晴、鼻子及嘴。

Step 10:

將小圓球飯糰及紫菜貼在飯團的適當位置。

Step 11:

最後將配菜放入盒內便完成。

忌廉蘑菇菲⼒牛排|

材料 分量
菲⼒牛排 200克
打發忌廉 100克
蛋黃 1個
蛋黃 1個
蘑菇 5粒
白酒 10毫升
白酒 10毫升
蒜頭 1粒
巴⾺臣芝⼠ 適量
細蔥 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

⽤適量鹽胡椒醃牛扒約10分鐘。

Step 2:

將忌廉打法⾄起勾,然後放入蛋黃、切碎細蔥拌勻備用。

Step 3:

弄濕廚房紙然後洗刷蘑菇表面,然後將蘑菇切半。

Step 4:

放入少量橄欖油落鑊,然後將蘑菇蒜頭落鑊,中火爆香蘑菇約1分鐘 。

Step 5:

放入⽩酒繼續煮蘑菇至熟透,然後將蘑菇粒放入忌廉拌勻。

Step 6:

放入適量橄欖油、百⾥香,然後放入菲力⽜排,⽤中火每一面煎30秒,將⽜排完全封邊 (⽜排側⾯也要煎封,肉汁才能鎖住) 。

Step 7:

將⽜扒放在焗盆,然後將蘑菇忌廉醬倒在牛扒上,加入適量巴⾺⾂芝⼠在牛扒上。

Step 8:

放入預熱焗爐200度焗⼤大約8分鐘。

Step 9:

將⽜扒從焗爐取出,然後靜止5分鐘讓⾁汁回流。

Step 10:

⼀道perfect medium rare既Steak of Fillet就⼤功告成喇。

青醬長通粉|

材料 分量
意粉 80克
羅勒葉 200克
杏仁 40克
橄欖油 2茶匙
帕瑪薩芝士 適量

Step 1:

先把杏仁(或其他果仁如松子),中火白鍋烘香,磨碎備用。

Step 2:

羅勒葉清洗乾净,研磨。中間加碎杏仁磨出油分。

Step 3:

所有果仁和羅勒葉磨碎後面,加橄欖油磨均匀成漿糊狀。

Step 4:

按自己喜好加緊芝士。

Step 5:

最後加鹽胡椒調味。

Step 6:

燒開一鍋水,按意粉包裝煮意粉(包裝減去1分鐘)。

Step 7:

另一鍋用中小火燒開橄欖油,加青醬汁炒香。

Step 8:

把煮好意粉加進青醬快炒,加一細勺煮意粉的水稍作稀釋。

Step 9:

裝盤,撒上芝士粉享用。

日日煮播-青醬長通粉|

材料 分量
意粉 80克
羅勒葉 200克
杏仁 40克
橄欖油 2茶匙
帕瑪薩芝士 適量

Step 1:

先把杏仁(或其他果仁如松子),中火白鍋烘香,磨碎備用。

Step 2:

羅勒葉清洗乾净,研磨。中間加碎杏仁磨出油分。

Step 3:

所有果仁和羅勒葉磨碎後面,加橄欖油磨均匀成漿糊狀。

Step 4:

按自己喜好加緊芝士。

Step 5:

最後加鹽胡椒調味。

Step 6:

燒開一鍋水,按意粉包裝煮意粉(包裝減去1分鐘)。

Step 7:

另一鍋用中小火燒開橄欖油,加青醬汁炒香。

Step 8:

把煮好意粉加進青醬快炒,加一細勺煮意粉的水稍作稀釋。

Step 9:

裝盤,撒上芝士粉享用。