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食譜

經典美式蕃薯批|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
番薯 1.6公斤
淡忌廉 120毫升
雲呢嗱雪糕 3球
酸忌廉 90克
棉花糖 適量
杏仁片 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏175度,準備一個焗盤(28厘米×20厘米)備用;將蕃薯洗淨去皮切開一半;

Step 2:

放入蒸箱蒸40分鐘,直到熟透,壓成蓉,備用;

Step 3:

用攪拌機將蕃薯蓉及雪糕混合;

Step 4:

加入淡忌廉及酸忌廉拌勻,倒入焗盤,放入焗爐焗30分鐘;

Step 5:

將棉花糖放在蕃薯蓉上,每粒相距1厘米;

Step 6:

再用攝氏200度的焗爐,焗6分鐘,直到表面金黃色,切片;

Step 7:

灑上杏仁片,即成。

豆腐馬蹄肉餅|

材料 分量
免治豬肉 200克
硬豆腐 1盒
馬蹄 10粒
雞蛋 1隻
燕麥 20g
生粉 4湯匙
生抽 2湯匙
米酒 1湯匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 1茶匙

Step 1:

將硬豆腐與免治豬肉撈勻。

Step 2:

加入腌料、雞蛋、燕麥和生粉混合均勻。

Step 3:

將豆腐豬肉搓成肉餅狀,用中大火煎至金黃熟透即可。

菠蘿芝士煙肉漢堡|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
漢堡牛扒 900克
芝士片 3片
漢堡麵包 6個
菠蘿 3少許
煙肉 3片
牛油 1塊
適量
黑胡椒 適量
椰奶 1.7杯
菠蘿粒 1杯
酸忌廉 1.2杯
椰子片 1/3杯
照燒汁 1/4碗

Step 1:

將醬汁材料拌勻成醬汁,備用。

Step 2:

準備一個煎鍋,加入適量油,放入漢堡牛扒,用中小火煎10分鐘,至肉餅熟透,盛起備用。

Step 3:

煎鍋中放入少量油,放入菠蘿片及牛油,菠蘿正反兩面各煎2分鐘,盛起備用;煙肉煎至金黃色;盛起備用。

Step 4:

在漢堡麵包面放上芝士,放入焗爐用攝氏180度焗3-5分鐘。

Step 5:

在漢堡麵包底抹上醬汁,放上菠蘿、漢堡牛扒及煙肉。

Step 6:

放上漢堡麵包面,即成。

椰汁芒果黑糯米|烹飪時間:1小時

材料 分量
黑糯米 100克
糯米 100克
芒果 1個
火龍果 1個
椰汁 500毫升
冰糖 適量
砂糖 5克

Step 1:

將黑糯米及糯米洗淨後浸水過夜。

Step 2:

瀝乾後放入電飯煲中,加入同等份量的水煮至熟。

Step 3:

當糯米飯煮熟後,加糖調味(按個人口味調節份量) ,放涼至室溫。

Step 4:

芒果及火龍果去皮切片。

Step 5:

將椰汁煮至微滾,加入冰糖煮至溶化,熄火放涼。

Step 6:

用匙羮將糯米飯弄成球狀,放在碗中,加入芒果及火龍果,加入椰汁至一半高即成。

西班牙海鮮飯|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
西班牙米 230嘜
西班牙辣肉腸 100克
洋蔥 1/25
蒜頭 2瓣
番茄 1個
紅燈籠椒 1/2個
6隻
急凍蜆 10隻
急凍青口 5隻
白酒 60毫升
海鮮高湯 300毫升
番紅花 1茶匙
甜椒粉 1適量
番茜 適量
檸檬 1/2個
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥、番茄及紅燈籠椒切粒;蒜頭及番茜切碎;蝦洗淨去腸;青口洗淨印乾;白酒浸番紅花;檸檬切角備用。

Step 2:

用中火燒熱電熱鍋,加少許油,加入西班牙辣肉腸炒香,加入甜椒粉炒勻。

Step 3:

加入蒜頭及洋蔥炒香,加入番茄和紅燈籠椒炒香。

Step 4:

加入西班牙米炒勻及鋪平,加入白酒及番紅花煮至酒精揮發,加入海鮮高湯煮滾,加少許鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

蓋上鍋蓋,轉低火煮10分鐘。

Step 6:

打開鍋蓋,鋪上海鮮,蓋上鍋蓋,再煮8-10分鐘或至熟透 。

Step 7:

灑上番茜,鋪上檸檬,即成。