食譜

珊瑚水晶卷|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
白蘿蔔	80克
山楂糕	40g
白醋	16克
糖桂花	30克
砂糖	8克

	Step 1: 白蘿蔔洗淨去皮、切成方塊，刨薄片
	Step 2: 山楂糕切條。
	Step 3: 將糖和白醋調糖醋汁
	Step 4: 清水燒開，將刨好的白蘿蔔片汆軟。撈出蘿蔔片放入涼開水備用。
	Step 5: 將山楂條捲入白蘿蔔片裡
	Step 6: 取一個盤子，盤底鋪上桂花蜜

蒜蓉炒菠菜|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
菠菜	500克
蒜	6瓣
魚露	1茶匙
油	適量

	Step 1: 新鮮菠菜去掉根和黃葉，洗淨後汆水，撈出瀝乾備用。
	Step 2: 將蒜瓣切碎；燒熱鍋，加入油，用小火爆香蒜蓉。
	Step 3: 放入菠菜，快炒片刻，倒入魚露。
	Step 4: 炒勻，熄火，即成。

西班牙辣肉腸伴番茄紅酒意大利燴飯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
橄欖油	15毫升
乾蔥(切碎)	2粒
蒜蓉	1小勺
西班牙辣肉腸(切粒)	50克
雞湯	750毫升
罐裝番茄	400克
意大利米	250克
紅酒	50毫升
鹽	適量
砂糖	適量
黑胡椒	適量
巴馬臣芝士碎	適量
番茜(切碎)	適量

	Step 1: 將雞湯及罐裝番茄煮滾，轉小火保温。
	Step 2: 燒熱鍋，加入橄欖油、乾蔥、蒜蓉及西班牙辣肉腸炒香，炒約3分鐘。
	Step 3: 加入意大利米炒勻，用中高火煮1分鐘。
	Step 4: 加入紅酒拌勻，煮至紅酒幾乎收乾。
	Step 5: 加入適量的番茄湯直至蓋過米粒，煮至米粒吸收湯汁，再加入下一勺番茄湯，直至番茄湯全部加入，整個過程約煮15分鐘。
	Step 6: 煮至意大利飯熟透及煙韌，加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。
	Step 7: 上碟，灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎，即成。

台式蔥花煙肉蛋餅|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
中筋麵粉	120克
薯粉	30克
暖水	220毫升
蔥	5棵
煙肉	3片
雞蛋	3隻
片裝芝士	3片
肉鬆	適量
鹽	適量

	Step 1: 將煙肉煎熟；蔥切粒；片裝芝士切半備用。
	Step 2: 將中筋麵粉及薯粉過篩，開一個小洞，慢慢加入暖水拌勻至沒有顆粒。
	Step 3: 加入蔥粒及鹽拌勻，靜置10-15分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，用廚房紙抹上一層油，加入適量粉漿，用中小火煎至半熟，盛起。
	Step 5: 將雞蛋略為打散，用同一個鍋，加入雞蛋煎至半熟，加入一張餅皮煎至餅皮熟透。
	Step 6: 翻轉另一面，放上煙肉、肉鬆及芝士。
	Step 7: 熄火，捲成條狀，切件即成。

格格大阪燒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豬腩肉片	4片
椰菜	180克
中筋麵粉	75克
淮山(已蒸熟)	25克
雞蛋	1隻
紅薑絲	20克
鰹魚片	6碗
蛋黃醬	適量
大阪燒醬	適量
紫菜碎	適量

	Step 1: 將椰菜切絲備用；豬肉片撒上鹽調味；中筋麵粉過篩；山藥去皮磨蓉；
	Step 2: 將蛋、中筋麵粉、山藥泥及鰹魚高湯拌勻；
	Step 3: 加入椰菜和紅薑絲拌勻；
	Step 4: 用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油，鋪上豬肉片；
	Step 5: 在窩夫機中倒入粉漿，蓋上窩夫機加熱5分鐘或至熟透；
	Step 6: 擠上大阪燒醬和蛋黃醬，灑上紫菜碎及鰹魚片即成。