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食譜

涼拌辣魷魚|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
魷魚 2條
洋蔥 15
青瓜 1條
車厘茄 6粒
蔥粒 3克
芫茜碎 適量
白芝麻 1少許
蒜蓉 4小勺
薑蓉 2湯匙
韓式辣醬 1湯匙
壽司醋 2湯匙
蜜糖 2湯匙
生抽 適量
麻油 1茶匙

Step 1:

洋蔥切絲;青瓜切片;車厘茄切半

Step 2:

洗淨魷魚,用刀在魷魚界上十字紋,然後切件

Step 3:

煮滾一鍋水,加入魷魚汆水1分鐘,瀝乾備用

Step 4:

將蒜蓉、薑蓉、韓式辣醬、壽司醋、蜜糖、生抽及麻油拌勻成醬汁

Step 5:

魷魚加入洋蔥、青瓜、車厘茄及醬汁拌勻

Step 6:

灑上蔥粒、芫茜碎及白芝麻粒即成

菠菜醬螺絲粉大蝦沙律|烹飪時間20分鐘

材料 分量
3克
菠菜 100克
鹽及黑胡椒 適量
4瓣
蝦仁 10隻
橄欖油 10克
車厘茄 4粒
松子仁 40克
巴馬臣芝士碎 20克
螺絲粉 200克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

蝦仁加入蒜蓉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃20分鐘。

Step 2:

車厘茄洗淨切半。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入鹽,加入螺絲粉煮8-10分鐘,撈出瀝乾。

Step 4:

燒熱鍋,炒香松子仁,取出。

Step 5:

同一個鍋,加入少許橄欖油,加入蝦仁炒至熟透,盛起。

Step 6:

煮滾一鍋水,加入菠菜汆水,撈出瀝乾。

Step 7:

將菠菜、松子仁、巴馬臣芝士碎、蒜頭、鹽及橄欖油加入攪拌機中攪拌成醬,盛起。

Step 8:

螺絲粉加入菠菜醬、蝦仁及車厘茄拌勻。

Step 9:

上碟,灑上松子仁及巴馬臣芝士碎即成。

蒜香花生炒豆角|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆角 200克
油蔥酥 1湯匙
3棵
花生 20克
生抽 適量
紅尖椒 4隻
2瓣
豆豉醬 1湯匙

Step 1:

蒜頭切成蓉;指天椒及蔥洗淨切碎;花生切碎。

Step 2:

洗淨豆角切段。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入豆角汆水至翠綠色,撈出瀝乾。

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入豆豉醬、生抽及豆角翻炒均勻,上碟。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蔥粒、花生及指天椒炒香。

Step 6:

加入油蔥酥炒勻。

Step 7:

將花生放在豆角上即成。

涼拌青瓜皮蛋塔|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
玉子豆腐 2個
青瓜 1條
皮蛋 2隻
白芝麻 1少許
指天椒粒 適量
蔥粒 2克
蒜蓉 2小勺
生抽 適量
砂糖 5克
辣椒油 1適量
麻油 1茶匙

Step 1:

青瓜刨成薄片;皮蛋切角。

Step 2:

準備一個大碗,加入蒜蓉、生抽、砂糖、辣椒油及麻油拌勻成醬汁。

Step 3:

將青瓜包裹玉子豆腐,然後上碟

Step 4:

在上面放上皮蛋。

Step 5:

淋上醬汁,灑上蔥粒、指天椒粒及白芝麻粒即成。

照燒汁三文魚|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
檸檬 1個
白芝麻 1少許
黑糖 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量
50毫升
味醂 5湯匙
三文魚柳 400克
清酒 30毫升

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

準備一個小鍋,加入生抽、味醂、水、清酒及黑糖煮滾。

Step 3:

調至中火,煮約30分鐘至醬汁減少一半份量,放涼備用。

Step 4:

將檸檬切角。將三文魚抹乾,灑上鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,將三文魚煎至兩面金黃色。

Step 6:

將三文魚放在焗盤上,平均抹上照燒汁,再入焗爐焗10分鐘。

Step 7:

將三文魚反轉,再抹一層照燒汁,再入焗爐焗5分鐘。

Step 8:

在三文魚上擠上檸檬汁,灑上芝麻即成。