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食譜

美式藍莓鬆餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
原味乳酪 120克
溶化牛油 1湯匙
雞蛋 2隻
蛋白 3隻
2湯匙
泡打粉 1g
1/2茶匙
中筋麵粉 210克
牛奶 240毫升

Step 1:

將薄荷葉切碎;雲尼拿條切開取籽;忌廉芝士、雲尼拿籽及糖粉拌勻,加入薄荷葉,冷藏備用;

Step 2:

將中筋麵粉、幼糖、梳打粉及鹽拌勻。準備一個碗,加入乳酪、牛奶、牛油、雞蛋及油拌勻,備用;

Step 3:

將蛋白打至挺身,備用;

Step 4:

將麵粉及牛奶混合物拌勻,加入蛋白霜均勻;

Step 5:

燒熱平底鍋,加少許油,加入一勺麵糊放在鍋上,加入藍莓,煎至兩面金黃,即成;

Step 6:

可配紅桑莓及早餐麥片享用。

糖醋鮮蔬紹菜卷|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
紹菜 1個
紅蘿蔔 1條
雞蛋 2隻
蘆筍 100克
木耳 5件
3TSP
50毫升
白醋 40毫升
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
砂糖 30克

Step 1:

紹菜洗淨,將菜葉逐瓣取下,將菜葉黃色部份與白色部份切開。

Step 2:

紅蘿蔔洗淨去皮切絲;蘆筍洗淨切段;木耳浸水後切絲;雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入紹菜汆水至熟透,撈起瀝乾備用。

Step 4:

同一鍋水,加少許鹽,加入蘆筍及木耳汆水,撈起瀝乾備用。

Step 5:

將菜葉白色部份切條。

Step 6:

取一片菜葉黃色部份,放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋,捲起來。

Step 7:

準備一個鍋,加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾,然後熄火,放入白菜卷浸30分鐘。

Step 8:

將白菜卷取出切半,上碟,淋上糖醋汁即成。

自製冬甩|烹飪時間1.5小時

材料 分量
細砂糖 60克
牛奶 25毫升
糖粉 250g
牛油 130克
酵母 15克
高筋麵粉 500克
雞蛋 3隻
溫水 2湯匙
雲呢拿條  1根
7克

Step 1:

將高筋麵粉、砂糖、鹽、乾酵母及雞蛋倒入攪拌機,慢速攪拌。慢慢加入牛奶,打成麵團,攪拌至麵團光滑。加入牛油,攪拌至牛油與麵團完全融合

Step 2:

取出麵團放在乾凈的砧板上,用手揉壓至麵團表面光滑

Step 3:

將麵團放在一個刷過油的攪拌盤中,蓋上乾凈的布,放於室溫2-4小時,至麵團膨脹至兩倍大小

Step 4:

取一個鍋,加入足夠的油,加熱至攝氏175度。把麵團放在一面上,撒上少許麵粉,用圓形模具刻出冬甩

Step 5:

放入預熱好的鍋中,炸至金黃色,撈出,放在晾架上放涼

Step 6:

將雲呢拿條中間切開,刮出雲呢拿籽,加入糖粉及溫水拌勻

Step 7:

將炸好冷卻的冬甩表面均勻的粘上糖霜,待糖霜凝固,即成

木瓜蘋果雪耳豬骨湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
豬骨 300克
木瓜 1個
鮮百合 2個
雪耳 2件
蘋果 1個
20斤
2瓣
3TSP

Step 1:

木瓜去皮去籽後切件;雪耳浸水後切去芯部;蘋果洗淨去芯後切塊;洗淨鮮百合,逐瓣拆開,浸在水中以防變黑備用。

Step 2:

薑去皮切片;蒜頭切成蓉。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入豬骨汆水10分鐘,撈出瀝乾備用。

Step 4:

準備一個深鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑,加入豬骨。

Step 5:

加入足夠份量的水及雪耳,用大火煮滾,然後轉小火,蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 6:

加入木瓜、蘋果及鮮百合,再煮15分鐘,加鹽調味即成。

香草風琴焗薯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
迷迭香 1束
牛油 30克
紫薯 4個
鹽及黑胡椒 適量
小薯仔 4個
橄欖油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。將迷迭香沖洗瀝乾,切碎;新薯及紫薯洗凈瀝乾。用竹籤插入新薯及紫薯底部約 1/4 的位置,竹籤的頭尾懸空,切薄片,但不要切斷底部。

Step 2:

焗盤塗上少許橄欖油,放上新薯、紫薯、牛油及迷迭香,灑上鹽及黑胡椒。

Step 3:

放入焗爐焗30 分鐘,按口味再加上迷迭香碎、鹽及黑胡椒。

Step 4:

完成