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食譜

秋葵滑蛋炒雜菌|烹飪時間20分鐘

材料 分量
秋葵 5條
洋蔥(切絲) 1/8個
雞蛋 3隻
鮮冬菇(切片) 3隻
本菇(洗淨及去蒂) 40克
適量
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

秋葵用鹽搓洗,將上面的毛洗去,洗淨切粒備用。

Step 2:

將雞蛋、鹽及少許油打發。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及洋蔥炒香。

Step 4:

加入秋葵、鮮冬菇及本菇炒勻。

Step 5:

加少許鹽調味,加入蛋液炒成滑蛋,即成。

紅豆薏仁牛奶粥|烹飪時間1.5小時

材料 分量
冰糖 適量
紅棗 8粒
紅豆 50克
薏米 100克
牛奶 250毫升

Step 1:

將紅豆洗淨浸過夜;薏米及紅棗洗淨浸水至軟身。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入薏米及紅豆用大火煮滾,轉中火煮1小時或至軟身。

Step 3:

加入紅棗及冰糖煮15分鐘。

Step 4:

加入牛奶拌勻,即成。

蘋果雪梨雪耳素湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 4粒
無花果乾 4個
腰果 200克
雪耳 1件
雪梨 2個
適量
南北杏 30克
適量
蘋果 2顆

Step 1:

將雪耳及腰果浸水至軟身。

Step 2:

將蘋果及雪梨切件去芯;無花果乾切半備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入蘋果、雪梨、雪耳、腰果、無花果、蜜棗、南北杏及水。

Step 4:

用中高火煮30分鐘,蓋上鍋蓋,轉中小火煮1小時。

Step 5:

加入鹽調味,即成。

泰式黃咖哩炒大蜆伴蒜蓉法包|烹飪時間30分鐘

材料 分量
米酒 2湯匙
洋蔥(切件) 1/2個
1條
蛋液 1隻
紅尖椒(切片) 1條
九層塔葉 1棵
花奶 200毫升
大蜆 20隻
黃咖哩醬 3湯匙
魚露 適量
蒜蓉牛油 適量
法國麵包 1條
蒜頭 4瓣
青尖椒(切片) 1條

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將法國麵包切片,塗上蒜蓉牛油,放上焗盤,焗5分鐘或至金黃色,備用。

Step 3:

大蜆浸在鹽水中吐沙30分鐘;蒜頭拍扁;蔥切段備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香,加入黃咖哩醬炒香。

Step 5:

加入大蜆及米酒炒2分鐘,蓋上鍋蓋煮3分鐘或至大蜆開口。

Step 6:

加入青尖椒、紅尖椒、蔥段及花奶煮滾。

Step 7:

加入蛋液拌勻成蛋花,加入九層塔葉及魚露拌勻,伴以蒜蓉法包,即成。