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食譜

韓式炆牛腩|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
鵪鶉蛋(烚熟) 10隻
栗子(去皮) 200克
紅蘿蔔(切片) 1條
白蘑菇(切片) 8粒
大蔥(切段) 1條
韓國梨(打成蓉) 1個
蒜頭 6瓣
啤酒 140毫升
老抽 3湯匙
冰糖 1湯匙
生粉 1湯匙
砂糖 2茶匙
胡椒粉 適量
牛腩(切件) 500克

Step 1:

將牛腩浸在室溫水中30分鐘。

Step 2:

將牛腩印乾,用啤酒、砂糖、胡椒粉及生粉醃1小時。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛腩煎香。

Step 4:

加入栗子、鹌鹑蛋、蒜頭、韓國梨蓉、老抽、冰糖及胡椒粉煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火炆40分鐘。

Step 5:

打開鍋蓋,加入紅蘿蔔、白蘑菇及大蔥,蓋上鍋蓋煮5-8分鐘,即成。

韭菜蛋餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
淡忌廉 250毫升
火腿 5片
雞蛋 3隻
韭菜 100克
胡椒粉 3克
3克

Step 1:

預熱焗爐到180℃;

Step 2:

韭菜切粒,金華火腿切蓉;

Step 3:

將雞蛋打散,加入淡忌廉、韭菜、火腿、鹽和黑胡椒;

Step 4:

倒入模具中;

Step 5:

放入焗爐焗15-20分鐘直至蛋餅熟透,即成。

韓式干烹雞|烹飪時間1小時

材料 分量
腰果
美人椒 2個
韩国辣椒面 3湯匙
食用油 1毫升
蛋清 1個
黑胡椒 5克
玉米糖浆 4湯匙
香油 適量
白芝麻 1少許
干辣椒 10克
白醋 30毫升
去骨雞髀肉 700克
大蔥 1條
薑泥 1湯匙
蒜瓣 8clove
韩国酱油 2茶匙
蔥末 2茶匙
绿辣椒 2個
洋蔥粒 1個
土豆淀粉 2茶匙
60毫升

Step 1:

把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分

Step 2:

加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻

Step 3:

把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2

Step 4:

準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用

Step 5:

接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用

Step 6:

準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火

Step 7:

把紅綠辣椒切絲備用

Step 8:

準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用

Step 9:

取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火

Step 10:

把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾

Step 11:

把炸好的雞塊放入步驟(4)鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤

三色蛋炒苦瓜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鹹蛋 1隻
皮蛋 1隻
苦瓜 2條
砂糖 3克
雞蛋 3隻
紅辣椒 1個
胡椒粉 3克
3克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

苦瓜去籽後切件,加少許鹽醃10分鐘

Step 2:

放入一鍋滾水中汆水1分鐘,撈起瀝乾備用

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及紅辣椒

Step 4:

加入雞蛋炒至半熟

Step 5:

加入皮蛋、鹹蛋及苦瓜

Step 6:

將材料炒勻直至苦瓜裹上雞蛋,加入砂糖及胡椒粉炒勻

覆盆子檸檬莫西多|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蘇打水 125毫升
青檸 1個
覆盆子 17顆
冰塊 160克
自製檸檬糖漿 50毫升
薄荷葉 8把

Step 1:

取一小量杯,放入15個覆盆在玻璃杯底(約500毫升容量)搗成泥漿,倒入自製檸檬糖漿拌勻。

Step 2:

取一青檸切成檸檬角備用。

Step 3:

裝入1/2杯冰塊,再放入一半薄荷葉繼續裝滿冰塊。

Step 4:

倒入蘇打水至九分滿,放上2個新鮮覆盆子及薄荷葉裝飾即成。