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食譜

美式晨之味|烹飪時間20分鐘

材料 分量
煙肉 6片
水果盤 適量
甜忌廉 100毫升
牛奶 200毫升
檸檬 1個
淡忌廉 300毫升
3個
無鹽牛油 75克
低筋麵粉 288克
砂糖 72克
泡打粉 1g
薄荷葉 2把
2克
雜莓醬 2份
原味乳酪 300克

Step 1:

蛋加糖、鹽、拌勻

Step 2:

加入淡奶油攪拌均勻

Step 3:

篩入低筋粉、泡打粉,拌勻

Step 4:

加入牛奶攪拌至無顆粒

Step 5:

取一個鍋,融化黃油後,倒入步驟4中,拌勻

Step 6:

預熱華夫餅機器,在格子內刷上黃油,加入麵糊,2-3分鐘,深金黃色即可,取出裝盤放涼

Step 7:

取一個鍋,將培根煎至微脆,取出裝盤

Step 8:

西瓜去皮切三角片

Step 9:

火龍果去皮切片,藍莓洗淨盤,檸檬切角

Step 10:

甜奶油打發或直接用噴射奶油,將製作好的華夫餅切塊裝盤,裱上甜奶油,用薄荷葉裝飾,配以水果,雜莓醬及優酪乳享用。

椒鹽虎蝦|烹飪時間1小時

材料 分量
20克
指天椒 2隻
椒鹽 適量
中筋粉 50克
鹽及黑胡椒 適量
虎蝦 200g
紹興酒 2湯匙
蒜頭 3瓣
乾蔥 2個

Step 1:

將虎蝦洗淨及去腸

Step 2:

將蒜頭及乾蔥切成蓉

Step 3:

將蔥及指天椒切粒

Step 4:

準備一個大碗,加入中筋粉、黑胡椒及鹽

Step 5:

將虎蝦逐隻平均沾上麵粉,於入油鍋裡炸至金黃色及熟透

Step 6:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及乾蔥

Step 7:

加入蔥、指天椒及虎蝦翻炒

Step 8:

加入紹興酒及椒鹽炒勻即成

墨西哥火雞卷|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
火雞肉 120克
墨西哥玉米餅 2片
三色椒各 1/3個
紫洋蔥 1/3個
番茄 1個
橄欖油 2茶匙
辣椒粉 1茶匙
低脂沙律醬 2湯匙
香草 1茶匙
香草 1適量

Step 1:

將番茄洗淨去蒂,切4件。

Step 2:

三色椒及紅洋蔥,切絲。

Step 3:

將低脂沙律醬及辣椒拌勻。

Step 4:

燒熱鑊,用1茶匙橄欖油將番茄煮爛,拿掉番茄皮,灑上香草成番茄蓉。

Step 5:

用橄欖油將三色椒絲及紅洋蔥絲炒至半熟。

Step 6:

燒熱鑊,將墨西哥玉米餅加熱。

Step 7:

將番茄蓉及辣沙律醬塗改於墨西哥玉米餅上,放上已熟火雞肉、三色椒絲及紅洋蔥絲,捲起即成。

Step 8:

小貼士:1. 用油煮番茄可以有助吸收抗氧化物茄紅素;2. 煮熟避免染上李斯特菌影響胎兒安全。

虎蝦濃湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
淡忌廉 200毫升
茄膏 1湯匙
洋蔥 1個
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
牛油 3湯匙
白酒 50湯匙
鹽及黑胡椒 適量
虎蝦 200g
白蘭地 50毫升
橄欖油 20克
300毫升
蒜頭 2瓣
新鮮百里香 2棵
乾蔥 5個

Step 1:

將乾蔥及蒜頭切成蓉

Step 2:

將洋蔥、西芹及紅蘿蔔切成幼粒

Step 3:

將虎蝦去殼及去腸,保留蝦頭及蝦殼備用

Step 4:

將蝦肉切成小粒

Step 5:

將蝦殼放在焗盤上,放入焗爐焗20分鐘直至金黃色,取出

Step 6:

用中火將煎鍋加熱,加入一半牛油及橄欖油至牛油溶化,炒香蒜蓉及乾蔥

Step 7:

加入洋蔥、西芹、紅蘿蔔煮至軟腍,加入蝦殼炒香

Step 8:

加入茄膏炒勻,然後加入白酒及水煮滾,轉小火煮45分鐘

Step 9:

將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑

Step 10:

然後過篩濾出湯汁,將湯濾棄掉

Step 11:

用中火燒熱鍋,加入餘下的牛油,炒香蝦肉

Step 12:

加入新鮮百里香,白蘭地,淡忌廉及蝦湯煮滾

Step 13:

加鹽及黑胡椒調味,上碟

Step 14:

在表面灑少許淡忌廉及橄欖油即成

醉虎蝦|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬 1個
冰水 400湯匙
虎蝦 200g
紹興酒 8湯匙
3克
魚露 5茶匙

Step 1:

將虎蝦洗淨後去腸

Step 2:

將半個檸檬切片

Step 3:

準備一個大碗,加入冰水、紹興酒及魚露拌勻

Step 4:

準備一鍋水,加入鹽及檸檬片煮滾

Step 5:

加入虎蝦煮滾,熄火,蓋上鍋蓋焗1分鐘

Step 6:

將虎蝦瀝乾水份,放在拌好的酒中醃30分鐘

Step 7:

將酒倒去

Step 8:

完成