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食譜

日式燒汁生蠔|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
生蠔 6隻
白蘭地 20毫升
日本清酒 15毫升
牛油 20適量
白芝麻 2少許
砂糖 5克
胡椒粉 5克
黑胡椒 適量
蔥粒 適量

Step 1:

將生蠔取肉洗淨,用廚房紙吸去水份備用,蠔殼洗淨備用。

Step 2:

準備一個鍋,加入日本清酒、砂糖、胡椒粉及白芝麻燒滾備用。

Step 3:

用小火燒熱一個鍋,加入牛油煮溶,加入生蠔肉,用中高火煎至金黃色。

Step 4:

加入白蘭地及黑胡椒。

Step 5:

加入煮好的醬汁炒勻,轉大火收汁。

Step 6:

將煮好的生蠔肉放回蠔殼內,加上蔥花即成

韭菜豬潤杞子湯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
豬潤 200克
韭菜 100適量
20斤
枸杞 適量
雞湯 1000L
紹興酒 5湯匙
3TSP
大蔥(切碎) 50克
豉油 4湯匙
胡椒粉 5克

Step 1:

韭菜洗淨切段;薑去皮切片。

Step 2:

豬潤洗淨切片,加入大蔥碎、紹興酒、豉油及胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入豬潤汆水,撈起瀝乾備用。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,加入薑片炒香,加入豬潤炒1-2分鐘,加入紹興酒炒勻。

Step 5:

加入雞湯及杞子大火煮滾,轉小火煮10分鐘,加入韭菜煮5分鐘。

Step 6:

加鹽調味即成。

玫瑰花水晶糕|烹飪時間1小時

材料 分量
魚膠粉 12克
砂糖 25克
乾玫瑰花 25粒
熱水 800毫升

Step 1:

將已沖洗的乾玫瑰花及熱水用中小火煮8分鐘,熄火焗3分鐘。

Step 2:

撈起玫瑰花,加入魚膠粉及砂糖,拌勻至溶化。

Step 3:

倒入模具,放入雪櫃冷藏1小時至凝固,即成。

手工抹茶牛奶軟糖|烹飪時間30分鐘

材料 分量
奶粉 6湯匙
抹茶粉 2茶匙
煉奶 6湯匙

Step 1:

將奶粉及抹茶粉拌勻。

Step 2:

加入煉奶拌勻,用匙羹輕壓至固體狀。

Step 3:

放在牛油紙上,搓成條狀切粒。

Step 4:

置室温10-15分鐘至稍微硬身,即成。

Step 5:

小貼士:奶粉可於烘焙店購買;或可於超市購買咖啡伴侶代替。

蔬菜蛋卷|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞蛋 4隻
青燈籠椒 1/4個
黃燈籠椒 1/4個
甘筍 20克

Step 1:

在碗內打發雞蛋

Step 2:

將青燈籠椒、黃燈籠椒及甘筍切成細粒

Step 3:

雞蛋與燈籠椒粒、甘筍粒及鹽拌勻

Step 4:

中火燒熱鍋,下少許油

Step 5:

倒入蛋漿形成薄薄的蛋餅

Step 6:

把蛋餅捲到最前

Step 7:

切成小件,可讓一歲多的小朋友學習用手拿著吃,訓練他們的手部協調能力