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食譜

泡菜芝士釀蝦卜|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
豆腐卜 15件
15隻
水牛芝士碎 適量
泡菜 100克
七味粉 適量
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。將蝦去頭、去殼、去腸,保留蝦尾。

Step 2:

在豆腐卜中間切一刀。將泡菜稍為切碎。

Step 3:

準備一個大碗,加入泡菜及水牛芝士碎,加入鹽拌勻。

Step 4:

蝦加入鹽及胡椒粉調味。

Step 5:

將泡菜芝士餡塞入豆腐卜中,然後在中間放入蝦。

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,將豆腐卜煎至金黃色及芝士溶化。

Step 7:

將蝦卜放在焗盤上,焗13分鐘直至金黃色。

Step 8:

灑少許鹽及七味粉調味即成。

泡菜湯餃子|烹飪時間:1小時

材料 分量
餃子皮 10塊
免治豬肉 150克
韓式泡菜 200克
韮菜 20g
800毫升
韓式麵豉醬 1湯匙
鰹魚湯料 1湯匙
3TSP
胡椒粉 3茶匙
生抽 適量
粟粉 1茶匙
砂糖 2茶匙
香油 適量
胡椒粉 2克

Step 1:

將一半泡菜切成小塊;韮菜切碎

Step 2:

準備一個大碗,加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、生粉、砂糖、麻油、生抽及胡椒粉拌勻

Step 3:

取少許豬肉餡料放在餃子皮上,將餃子包好

Step 4:

煮滾一鍋水,加入麵豉醬、鰹魚湯料及餘下的泡菜,煮至麵豉醬溶化

Step 5:

煮滾另一鍋水,加入餃子煮至浮起及餡料熟透

Step 6:

將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鐘,即成

南乳燒雞脾|烹飪時間30分鐘

材料 分量
玫瑰露 2湯匙
麻油 1湯匙
生抽 適量
南乳汁 1湯匙
砂糖 1茶匙
南乳 1塊
薑蓉 1茶匙
雞脾 2隻
老抽 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。雞脾用南乳、南乳汁、生抽、老抽、麻油、玫瑰露、砂糖及薑蓉放入雪櫃醃過夜。

Step 2:

放入焗爐焗15-20分鐘,翻轉另一面再焗15分鐘或至金黃色,即成。

鑊仔薯仔牛肉粒|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
白芝麻(已炒香) 適量
綠甜椒 1/4個
洋蔥 1/4個
小薯仔 3個
紅燈籠椒 1/4隻
麻油 1/4茶匙
鹽及黑胡椒 適量
蒜片 3瓣
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
牛肉粒 300克
蜜糖 1湯匙

Step 1:

牛肉用生抽、砂糖、生粉、麻油及黑胡椒醃30分鐘。

Step 2:

將新薯、紅燈籠椒、青燈籠椒及洋蔥切粒備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入新薯煎香,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入牛肉煎至7成熟,盛起備用。

Step 5:

加入洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒炒軟,加少許鹽,加入牛肉、新薯及蜜糖快手炒勻。

Step 6:

灑上白芝麻,即成。

乾炒牛肉腸粉|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
腸粉 8條
韭黃 4條
洋蔥 1/4個
芽菜 70克
砂糖 1茶匙
牛肉(切薄片) 200克
蔥段 2條
老抽 1湯匙

Step 1:

牛肉用生抽、老抽、生粉、砂糖、麻油及水醃15分鐘。

Step 2:

將洋蔥切絲;腸粉及韭黃切段備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉煎至8成熟,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入芽菜、韭黃及腸粉炒2分鐘。

Step 5:

加入牛肉快炒,加入生抽、老抽及砂糖炒勻。

Step 6:

加入蔥段炒勻,即成。