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腸粉 食譜

腸粉千層麵|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
腸粉 8條
免治牛肉 220克
免治豬肉 100克
洋蔥 1/25
紅蘿蔔 1/4條
蒜頭 2瓣
番茄意粉醬 400克
水牛芝士碎 80克
巴馬臣芝士粉 2湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

將腸粉切段;洋蔥、甘筍及蒜頭切碎。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭、洋蔥及甘筍炒香。

Step 4:

加入免治豬肉及免治牛肉炒香。

Step 5:

加入番茄意粉醬、巴馬臣芝士粉、鹽及黑胡椒煮15分鐘或至收汁。

Step 6:

加入腸粉炒勻。

Step 7:

預備一個焗盤,鋪上一層腸粉,灑上水牛芝士碎,重覆此步驟至滿。

Step 8:

放入焗爐焗15-20分鐘或至表面金黃色,即成。

乾炒牛肉腸粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛肉(切薄片) 200克
芽菜 70克
腸粉 8條
韭黃 4條
蔥段 2條
洋蔥 1/45
生抽 適量
老抽 1湯匙
砂糖 1茶匙
生抽 適量
老抽 1/2湯匙
生粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
1茶匙
麻油 1/4茶匙

Step 1:

牛肉用生抽、老抽、生粉、砂糖、麻油及水醃15分鐘。

Step 2:

將洋蔥切絲;腸粉及韭黃切段備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉煎至8成熟,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入芽菜、韭黃及腸粉炒2分鐘。

Step 5:

加入牛肉快炒,加入生抽、老抽及砂糖炒勻。

Step 6:

加入蔥段炒勻,即成。

乾炒牛肉腸粉|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
腸粉 8條
韭黃 4條
洋蔥 1/4個
芽菜 70克
砂糖 1茶匙
牛肉(切薄片) 200克
蔥段 2條
老抽 1湯匙

Step 1:

牛肉用生抽、老抽、生粉、砂糖、麻油及水醃15分鐘。

Step 2:

將洋蔥切絲;腸粉及韭黃切段備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉煎至8成熟,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入芽菜、韭黃及腸粉炒2分鐘。

Step 5:

加入牛肉快炒,加入生抽、老抽及砂糖炒勻。

Step 6:

加入蔥段炒勻,即成。