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食譜

西班牙小油條|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛奶 100毫升
低筋麵粉 160克
牛油 50適量
雞蛋 6隻
砂糖 10克
1TSP
10毫升
淡忌廉 200毫升
朱古力 100克
可可粉 適量

Step 1:

取一個鍋,加入牛奶、黃油、糖、鹽中高火燒開

Step 2:

調至小火,加入低筋粉,不停攪拌至無顆粒

Step 3:

將拌勻的麵團放入攪拌機中,攪拌至冷卻

Step 4:

逐個加入雞蛋,攪拌均勻

Step 5:

取一個鍋加熱足夠分量的油,將拌好的料,裝入裝有六齒裱花頭的裱花袋中,裱在油鍋中,約手指長短

Step 6:

炸至金黃色。撈出,放在廚紙上吸去多餘油份

Step 7:

取一個鍋,燒開淡奶油和牛奶,沖入巧克力中,攪拌至巧克力完全融化

Step 8:

篩入可哥粉,攪拌均勻,倒入容器中

芝心薯仔|烹飪時間1小時

材料 分量
迷迭香 適量
黑胡椒 適量
風乾火腿 4片
水牛芝士碎 170克
橄欖油 適量
薯仔 1個
適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;焗盤掃上一層油備用。

Step 2:

將薯仔切成薄片。

Step 3:

加入鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻。

Step 4:

將3-4片薯仔、水牛芝士、3-4片薯仔、火腿、3-4片薯仔及水牛芝士放上焗盤。

Step 5:

用錫紙蓋上焗盤,放入焗爐焗40分鐘。若表面不夠金黃,可以取走錫紙再焗5分鐘。

Step 6:

灑上迷迭香。

Step 7:

即成

瑪格麗特冰棒|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
西瓜 1個
龍舌​​蘭酒 10ml
黃檸檬 1個
青檸 1顆
砂糖 5茶匙
青蘋果 1個

Step 1:

西瓜榨汁

Step 2:

過濾

Step 3:

西瓜汁中加入白砂糖

Step 4:

黃檸檬汁及龍舌蘭酒調勻倒入西瓜汁中

Step 5:

蘋果切薄片

Step 6:

用模具壓出笑臉造型 

Step 7:

笑臉放在刀具上 放入雪糕機貼10秒左右凍住拿出刀

Step 8:

放入雪糕棒,倒入西瓜混合液,不要倒滿,凍8分鐘左右(TIPS:視酒精含量而定,20ML40度酒需要15分鐘)

瑤柱金菇扒菠菜|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
蠔油 0.5湯匙
適量
砂糖 1.25茶匙
50毫升
金菇 100克
蒜頭 3瓣
生粉(溶於20毫升水) 0.5湯匙
菠菜 450克
瑤柱 5粒

Step 1:

將蒜頭切成蓉;菠菜切半;金菇洗淨去蒂及切段;瑤柱浸軟撕成絲。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入1/2蒜蓉炒香,加入菠菜炒至軟身。

Step 3:

加少許鹽及1/4茶匙砂糖調味,上碟。

Step 4:

用中火燒熱同一個鍋,加少許油,加入餘下的蒜蓉炒香,加入瑤柱及金菇炒香。

Step 5:

加入蠔油、生抽、砂糖及水煮滾。

Step 6:

加入生粉水起茨,放在菠菜上即成。

泰式酸辣冷麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
麵條 150克
蝦仁 8隻
番茄 0.5個
紫洋蔥 0.25個
溫室青瓜 1條

Step 1:

將溫室青瓜及紫洋蔥切絲;番茄切片;羅勒葉、蒜頭及指天椒切碎。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入麵條煮至軟硬適中,放入冰水冷卻,撈起瀝乾,備用。

Step 3:

用同一鍋水,加入蝦仁煮熟,放入冰水冷卻,撈起瀝乾備用。

Step 4:

預備醬汁:將魚露、檸檬汁、生抽、砂糖、蒜蓉、指天椒、羅勒葉及水拌勻。

Step 5:

加進麵條拌勻,上碟。

Step 6:

鋪上番茄、紫洋蔥、溫室清瓜及蝦仁。 即成。