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食譜

泰式無骨鳳爪|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
無骨鳳爪 400隻
芫茜 適量
10棵
紅椒 1個
紫洋蔥 1個
青瓜 1個
蒜頭 2瓣
青檸 2颗
紅指天椒 2只
白醋 50毫升
砂糖 50克
魚露 4茶匙
泰式甜辣醬 2大匙

Step 1:

紅椒、紫洋蔥及青瓜切絲

Step 2:

將芫茜切碎

Step 3:

蔥切段後浸在水中保持翠綠

Step 4:

將一鍋水煮滾,加入鳳爪汆2分鐘

Step 5:

將鳳爪撈起浸入凍水中,然後浸入冰水中

Step 6:

用保鮮紙包裏後放入雪櫃冷藏2小時

Step 7:

將鳳爪從雪櫃取出後切半,用廚房紙抹乾

Step 8:

將蒜頭切蓉

Step 9:

青檸榨汁

Step 10:

紅指天椒切粒

Step 11:

加入蒜蓉、青檸汁、紅指天椒、白醋、砂糖、魚露及泰式甜辣醬拌勻

Step 12:

加入鳳爪、紅椒絲、洋蔥絲、青瓜絲、芫茜碎及蔥花

蔥油豬扒|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
豬扒 4塊
生抽 2湯匙
2湯匙
DayDayCook雙重蔥油醬 2湯匙
紹興酒 1湯匙
生粉 1湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1/4茶匙
胡椒粉 適量
1棵

Step 1:

將蔥切段。

Step 2:

豬扒洗淨抹乾,用刀背拍鬆。

Step 3:

加入生抽、紹興酒、水、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入豬扒煎至兩面金黃色,轉中低火煎至熟透。

Step 5:

加入蔥段及DayDayCook雙重蔥油醬炒勻,即成。

春川辣炒雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
無骨雞腿肉 400克
椰菜 1/2適量
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
韓式年糕 10條
1棵
蒜頭 3瓣
韓式辣醬 3湯匙
生抽 2湯匙
米酒 2湯匙
砂糖 2湯匙
韓式辣椒粉 1茶匙
韓國芝麻油 1茶匙

Step 1:

將雞腿肉及椰菜切件;洋蔥切絲;甘筍切片;蔥切粒;蒜頭切成蓉。

Step 2:

將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟,用手將韓式年糕分開。

Step 3:

雞腿肉用韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜蓉、砂糖、胡椒粉、生抽、米酒及韓國芝麻油醃1小時。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿肉炒香。

Step 5:

加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜及年糕,不斷翻炒至雞腿肉熟透。

Step 6:

上碟,灑上蔥粒,即成。

月見蔥花牛蓋飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肉片 300克
白飯 2碗
洋蔥 1/25
溫泉蛋 2只
80毫升
日本豉油 3湯匙
料理酒 2毫升
砂糖 2湯匙
味醂 1湯匙
蔥花 適量

Step 1:

將洋蔥切絲

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒軟。

Step 3:

加入日本豉油、日本料理酒、味醂、砂糖及水煮滾。

Step 4:

加入牛肉片煮熟。

Step 5:

放上白飯,灑上蔥花,放上溫泉蛋,即成。

法式紙包焗三文魚|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
三文魚柳 2塊
刁草 2棵
檸檬 1個
紅蘿蔔 1個
西芹 2棵
白酒 適量
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

將紅蘿蔔及西芹切條

Step 2:

將三文魚去鱗洗淨抹乾,用鹽及胡椒粉調味

Step 3:

將三文魚、紅蘿蔔及西芹放在牛油紙上

Step 4:

三文魚上放上刁草、檸檬片、檸檬汁及白酒,將三文魚用牛油紙包好

Step 5:

將三文魚放上焗盤,放入焗爐焗7-12分鐘或直至三文魚熟透

Step 6:

即成