DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

食譜

鮑汁雞腳|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
雞腳 15隻
花生 100克
薑 2片
八角 1粒
蒜頭 4瓣
鮑汁 3湯匙
蠔油 2湯匙
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙
冰糖 1湯匙

Step 1:

將蒜頭切碎。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入雞腳汆水2-3分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑、八角及蒜蓉炒香。

Step 4:

加入雞腳炒香。

Step 5:

加入蠔油、鮑汁、生抽、老抽、冰糖及1000毫升水用中高火煮滾。

Step 6:

加入花生，蓋上鍋蓋，轉至中小火煮1.5小時，即成。

忌廉蘑菇雞湯|烹飪時間1小時

材料 分量
月桂葉 1片
雞腿肉 200克
洋蔥 1個
白酒 50毫升
牛油 30克
淡忌廉 200毫升
中筋粉 40克
鹽及黑胡椒 適量
蘑菇 10個
雞湯 800毫升
百里香 2棵
蒜蓉 2瓣

Step 1:

洋蔥切粒；蘑菇切片

Step 2:

雞肉切小塊，加鹽及黑胡椒調味

Step 3:

將雞肉沾上一層中筋粉

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加入牛油及少許油，炒香蒜蓉及洋蔥

Step 5:

加入雞肉煮至金黃色

Step 6:

加入蘑菇煮至軟腍，灒入白酒，加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 7:

加入雞湯拌勻至沒有顆粒

Step 8:

將湯煮滾，加入月桂葉及百里香，轉中火煮30分鐘

Step 9:

加入淡忌廉煮10-15分鐘至湯濃稠

Step 10:

取出月桂葉及百里香

Step 11:

加鹽及黑胡椒調味即成

黃金秋葵|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
秋葵 10條
熟鹹蛋黃 3個
砂糖 0.5茶匙

Step 1:

將秋葵用鹽搓洗，將上面的毛洗去，洗淨後用廚房紙印乾水分，切片。

Step 2:

將熟鹹蛋黃切粒。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入熟鹹蛋黃，用中小火炒溶至軟滑狀。

Step 4:

加入秋葵炒勻，加入砂糖調味，即成。

繽紛鮭魚小米團|烹飪時間1小時

材料 分量
白芝麻 2少許
蔥末 4茶匙
紅蘿蔔 1適量
三文魚 150克
韓式拌飯辣醬 2湯匙
雞蛋 3隻
壽司醋 3湯匙
白飯 200克
鹽 10克
海苔碎 15g

Step 1:

烤箱預熱200度,将鱼包上錫箔紙放入烤箱烤20分鐘

Step 2:

把烤好的鲑鱼用叉子搗成小碎肉備用

Step 3:

胡萝卜切细末状備用

Step 4:

燒一鍋水,放入雞蛋煮8分鐘,去殼取出蛋黄,用叉子倒成粉末狀備用

Step 5:

取米飯,倒入醋,撒入適量鹽拌勻,蓋上乾淨濕布備用

Step 6:

把鲑鱼碎肉放入壽司米内用叉子輕輕拌匀,

Step 7:

用手抓出适量大小的米團壓緊實捏成球状

Step 8:

将捏好的米團表面分别滾上胡萝卜碎,蛋黄粉,海苔末等三个不同的材料, 最后擠上適量的韓式拌飯辣醬在表面即成｀