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食譜

岩燒芝士蜂蜜蛋糕|烹飪時間:2小時份量: 2-3人

材料 分量
蛋黃 3個
菜油 36g
蜂蜜 20克
鮮奶 30克
低筋麵粉 55克
蛋白 3隻
砂糖 40克
忌廉 45克
蜂蜜 30克
無鹽牛油 40克
芝士片 3片

Step 1:

將蛋黃、菜油、蜂蜜、鮮奶攪拌均勻,麵粉過篩加入蛋黃液中。

Step 2:

蛋白打發至挺身,分三次落糖。

Step 3:

取一匙放入蛋黃液,翻底慢慢地攪拌均勻,將攪拌過一次的蛋黃液倒進剩餘蛋白中, 再翻底攪至完全均勻。

Step 4:

將蛋糕糊倒進蛋糕模中,稍微用力敲幾下,把裡面的氣泡震出去。

Step 5:

預熱焗爐160 °C ,焗 25 分鐘。

Step 6:

在焗蛋糕時,製作蜂蜜芝士淋醬

, 焗完後,取出蛋糕,然後倒扣盛涼。
(必須要倒扣,糕體才會有凹陷效果)


Step 7:

取出蛋糕,然後在凹陷位置倒入蜂蜜芝士淋醬,焗5分鐘。

Step 8:

用火槍燒焦芝士表面,即可食用。

雪米糍多士|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
方包 1片
雪米糍 1粒
芝士 1片
煙肉 2片
雞蛋 1隻
5少許

Step 1:

平底鑊上加入油,中火煎雞蛋,煎至自己喜歡的生熟

Step 2:

將煙肉煎至金黃色

Step 3:

煙肉油不用抹走,在平底鑊上慢火雙面煎方包


Step 4:

當方包變成金黃色多士時取出,並放上芝士、煙肉、煎蛋以及雪米糍

Step 5:

放入氣炸鍋中,攝氏180 度,4分鐘

Step 6:

當雪米糍溶化時,可從氣炸鍋中取出,即可食用 

炸雪糕|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
士多啤梨雪糕 160克
白方包 2片
蛋液 80毫升
麵包糠 100克
打發忌廉 30克
櫻桃 1顆
朱古力醬 10克

Step 1:

將吐司切去四邊,用擀麵杖擀薄

Step 2:

雪糕挖出,放在吐司中間

Step 3:

蓋上另一片吐司,用模具壓成圓形

Step 4:

入冰箱冷凍30分鐘拿出

Step 5:

裹上蛋液,再裹上麵包糠

Step 6:

入180°油鍋內炸製2分鐘撈出

Step 7:

擠上忌廉,淋上朱古力醬,放上櫻桃、薄荷葉即可

牛油果蟹肉雜糧沙拉球|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
蟹肉棒 100克
牛油果 1個
小米 30克
黑米 30g
蛋黃醬 20克
橄欖油 3毫升
少許
黑胡椒 1克
熟豆芽 100克

Step 1:

將雜糧加水入電飯鍋煮1小時拿出

Step 2:

混合蛋黃醬、鹽、胡椒、拌勻

Step 3:

牛油果切片,蟹柳切小塊

Step 4:

用保鮮紙將雜糧、牛油果、蟹肉塊包在一起成球型

Step 5:

碗內放上豆芽苗、雜糧球,用橄欖油、蛋黃醬裝飾即可

香菇肉粽|烹飪時間:2.5小時份量: 7-8人

材料 分量
粽葉 10張
浸軟乾冬菇 50克
五花肉塊 200克
老抽 15毫升
15克
生抽 30毫升
2克
浸好的糯米 800克

Step 1:

將冬菇去掉蒂頭

Step 2:

在碗內放入五花肉、香菇,用老抽、生抽、糖、鹽醃製30分鐘

Step 3:

將醃製的醬汁倒入糯米內拌勻

Step 4:

用3張粽葉放入糯米、豬肉、冬菇包成粽子形狀

Step 5:

用棉線纏緊,在鍋內倒水和放入包好粽子

Step 6:

大火燒開,小火煮2小時即可