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櫻桃 食譜

哈密瓜慕斯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
細砂糖 200克
牛奶 100毫升
鮮奶油 80大匙
低筋麵粉 10克
櫻桃 5顆
哈密​​瓜 1個
雞蛋 1隻
魚膠片 1張

Step 1:

魚膠片放入冷水中泡軟;

Step 2:

蛋黃加糖打發

Step 3:

牛奶小火煮沸,將泡好的魚膠片放入煮沸的牛奶中;

Step 4:

低筋粉加入蛋黃液中,攪拌均勻

Step 5:

慢慢倒入溫牛奶,邊倒邊攪拌

Step 6:

將牛奶蛋黃液倒入鍋中,不停攪拌,小夥煮至濃稠;盛出蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏;

Step 7:

哈密瓜洗净去籽,用挖球器挖出哈密瓜水果球,将中间的果肉全部挖空,瓜皮切花边备用;

Step 8:

將鮮奶油打發,再倒入冷藏好的牛奶蛋黃醬,攪拌均勻成慕斯餡;

Step 9:

將混合好的慕斯餡倒入瓜皮中;

Step 10:

擺上哈密瓜果球,空隙部分放上櫻桃做裝飾,即可。

櫻桃克拉芙提|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 3湯匙
淡忌廉 125毫升
糖粉 5g
無鹽牛油 10克
雲呢拿香油 1茶匙
低筋麵粉 120克
櫻桃 10顆
雞蛋 4隻
5克
牛奶 125毫升

Step 1:

將櫻桃洗淨,擦乾水分,去蒂去核備用

Step 2:

將一個6寸的派盤內部塗抹適量黃油,把櫻桃均勻地擺放在派盤裡備用

Step 3:

將雞蛋和蜂蜜混合,打散,然後加入牛奶、淡奶油、香草精和鹽,打均勻

Step 4:

加入麵粉,混合均勻至無顆粒

Step 5:

將蛋奶糊順著派盤的邊緣小心倒入,儘量不讓櫻桃移動以保持成品的均勻度

Step 6:

放入已經預熱180℃的烤箱,烤40分鐘,直到表面金黃即可。烤好後撒些糖粉作為裝飾。