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青檸葉 食譜

泰式酸辣鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
青檸葉 6片
泰國姜(切片) 10g
芫荽(切碎) 20g
香茅 3枝
500毫升
青檸(榨汁) 2個
魚露 1茶匙
泰式辣醬 20ml
車厘茄 10粒
蝦連蝦頭 20只
虎蝦 200g
蒜頭 2瓣
泰式冬蔭功醬 3湯匙
草菇 8個
紅辣椒仔(切片) 2只

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

把車厘茄及草菇切開一半

Step 4:

把香茅切成幼粒

Step 5:

洗淨蝦,並在平底鍋炒香,然後加入500毫升水。煮沸後再煮20分鐘

Step 6:

中火燒熱淺身平底鍋,加入蒜頭、泰式冬蔭功醬、泰式辣醬、紅辣椒仔及青檸葉炒香

Step 7:

然後加入蝦湯(可以在上菜前把蝦加回湯內)、青檸汁、魚露、薑、香茅及芫荽

Step 8:

把湯煮沸,然後加入車厘茄、草菇煮10-15分鐘

Step 9:

加入虎蝦,多煮10分鐘直至虎蝦熟透

Step 10:

最後倒進上菜鍋子內,趁熱享用

紙包冬蔭香茅烏頭|烹飪時間1小時

材料 分量
青檸葉 5片
香茅 4枝
青檸(榨汁) 2個
砂糖 1湯匙
冬蔭醬 3湯匙
南薑 50克
烏頭魚 1條
金不换 1束
魚露 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將烏頭洗淨及抹乾;將香茅及南薑切片;

Step 2:

將青檸葉撕碎;

Step 3:

準備一個碗,加入冬蔭醬、青檸汁、魚露及砂糖拌勻;

Step 4:

烏頭放在牛油紙上,將一半香茅、青檸葉、南薑及金不換塞入魚肚;

Step 5:

將醬汁抹勻魚身;

Step 6:

放上餘下的香茅、青檸葉、南薑及金不換;

Step 7:

將魚包好,放入焗爐焗25-30分鐘,或直至魚肉熟透;

Step 8:

即成。

紙包冬蔭香茅烏頭|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
烏頭魚 1條
香茅 4枝
青檸葉 5片
青檸(榨汁) 2個
南薑 50片
金不换 1片
魚露 1茶匙
冬蔭醬 3湯匙
砂糖 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將烏頭洗淨及抹乾;將香茅及南薑切片;

Step 2:

將青檸葉撕碎;

Step 3:

準備一個碗,加入冬蔭醬、青檸汁、魚露及砂糖拌勻;

Step 4:

烏頭放在牛油紙上,將一半香茅、青檸葉、南薑及金不換塞入魚肚;

Step 5:

將醬汁抹勻魚身;

Step 6:

放上餘下的香茅、青檸葉、南薑及金不換;

Step 7:

將魚包好,放入焗爐焗25-30分鐘,或直至魚肉熟透;

Step 8:

即成。