| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 200克 |
| 白飯 | 1碗 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 九層塔 | 10片 |
| 香茅 | 2枝 |
| 檸檬葉 | 3片 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 南薑 | 30克 |
| 青檸 | 1個 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 魚露 | 2湯匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 白胡椒 | 1/2茶匙 |
| 泰式辣椒醬 | 1湯匙 |
|
Step 1:將香茅和南薑去衣切碎、檸檬葉和乾葱切碎、指天椒切粒。中火熱油鑊，加入乾葱、香茅和南薑炒香。加入免治豬肉快炒至轉色，放入指天椒炒至乾身。 加入魚露、泰式甜酸醬、糖和白胡椒炒勻後即可熄火。 加入九層塔炒至軟身，加入青檸汁。 將肉碎放上白飯，最後放上煎蛋即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 泰式檸檬葉 | 7片 |
| 小辣椒 | 3只 |
| 香茅 | 5枝 |
| 青檸 | 1/2個 |
| 南薑 | 40片 |
| 粟米仔 | 8條 |
| 秀珍菇 | 5隻 |
| 車厘茄 | 8粒 |
| 芫荽 | 適量 |
| 豉油 | 3湯匙 |
| 椰奶 | 60毫升 |
| 泰式辣椒醬 | 2湯匙 |
| 水 | 1300毫升 |
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Step 1:將番茄仔和粟米仔切半，草菇和南薑切片。 |
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Step 2:香茅切去底部去衣，用刀背拍鬆然後切小段。 |
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Step 3:檸檬葉切細片。小辣椒拍鬆。 |
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Step 4:煲滾水，先加入香茅、小辣椒、秀珍菇、南薑和粟米仔煲5分鐘。 |
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Step 5:加入豉油和辣椒醬調味。 |
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Step 6:加入檸檬葉、番茄仔煮2-3分鐘。 |
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Step 7:加入椰奶攪勻，最後加青檸汁和芫荽即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青檸汁 | 2個 |
| 香茅 | 3枝 |
| 鱸魚 | 1條 |
| 泰式辣椒醬 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 20克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 芫荽碎 | 適量 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 5克 |
| 魚露 | 2茶匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；將紅辣椒及蒜頭切碎 |
|
Step 2:將香茅斜切成粒 |
|
Step 3:準備一個大碗，加入辣椒粒、蒜粒及1/3香茅 |
|
Step 4:加入青檸汁、魚露、砂糖、泰式辣椒醬、鹽及胡椒粉拌勻 |
|
Step 5:將鱸魚洗淨及瀝乾，在魚身兩面均用刀劃上三刀 |
|
Step 6:準備一個焗盤，鋪上錫紙，掃少許油預防黏底 |
|
Step 7:將餘下的香茅鋪在焗盤上，然後放上鱸魚 |
|
Step 8:將一半醬汁倒在魚上 |
|
Step 9:放入焗爐焗15-20分鐘，直至魚熟透 |
|
Step 10:將魚取出上碟，淋上另一半醬汁 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鱸魚 | 1條 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 香茅 | 3枝 |
| 青檸汁 | 2水 |
| 芫荽碎 | 適量 |
| 魚露 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 20克 |
| 泰式辣椒醬 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
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|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；將紅辣椒及蒜頭切碎 |
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|
Step 2:將香茅斜切成粒 |
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Step 3:準備一個大碗，加入辣椒粒、蒜粒及1/3香茅 |
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|
Step 4:加入青檸汁、魚露、砂糖、泰式辣椒醬、鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 5:將鱸魚洗淨及瀝乾，在魚身兩面均用刀劃上三刀 |
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Step 6:準備一個焗盤，鋪上錫紙，掃少許油預防黏底 |
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|
Step 7:將餘下的香茅鋪在焗盤上，然後放上鱸魚 |
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Step 8:將一半醬汁倒在魚上 |
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Step 9:放入焗爐焗15-20分鐘，直至魚熟透 |
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Step 10:將魚取出上碟，淋上另一半醬汁 |