鱸魚食譜

清蒸鱸魚|

材料	分量
鱸魚	1條
葱薑	適量
紅椒	適量
丘比沙拉汁日式口味	適量

	Step 1: 準備所需食材。
	Step 2: 魚身斜切幾刀，兩面抹鹽和料酒，放置15分鐘，擺放蔥薑片。
	Step 3: 放入蒸爐，蒸8-10分鐘即可。
	Step 4: 將蒸好的鱸魚去掉蔥薑片。
	Step 5: 重新撒一些蔥薑絲和紅椒絲。
	Step 6: 表面淋一些丘比沙拉汁日式口味。
	Step 7: 將滾油淋在魚身即可。

龍井茶香魚|烹飪時間30分鐘

材料	分量
食鹽	3g
蔥	5克
茶葉(龍井)	適量
鱸魚	1條
薑片	3片
料酒	1湯匙

	Step 1: 先將龍井茶泡出茶汁水後，濾去茶葉留下茶汁水待用
	Step 2: 將鮮活鱸魚洗殺干淨後身上劃切幾刀
	Step 3: 用料酒、生薑片、蔥、鹽腌制片刻
	Step 4: 鍋裡水煮開後，再將腌過的鱸魚放在蒸盤中，淋入茶葉汁水

焗泰式檸檬魚|烹飪時間1小時

材料	分量
青檸汁	2個
香茅	3枝
鱸魚	1條
泰式辣椒醬	1湯匙
砂糖	20克
紅辣椒	1個
胡椒粉	3克
芫荽碎	適量
蒜頭	3瓣
鹽	5克
魚露	2茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將紅辣椒及蒜頭切碎
	Step 2: 將香茅斜切成粒
	Step 3: 準備一個大碗，加入辣椒粒、蒜粒及1/3香茅
	Step 4: 加入青檸汁、魚露、砂糖、泰式辣椒醬、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 5: 將鱸魚洗淨及瀝乾，在魚身兩面均用刀劃上三刀
	Step 6: 準備一個焗盤，鋪上錫紙，掃少許油預防黏底
	Step 7: 將餘下的香茅鋪在焗盤上，然後放上鱸魚
	Step 8: 將一半醬汁倒在魚上
	Step 9: 放入焗爐焗15-20分鐘，直至魚熟透
	Step 10: 將魚取出上碟，淋上另一半醬汁

紅燒鱸魚|烹飪時間1小時

材料	分量
薑	20克
生抽	適量
花椒粉	5小匙
桂皮	5片
砂糖	5克
蔥	1棵
鱸魚	1條
八角	2粒
大蔥	20克
鎮江醋	2湯匙
胡椒粉	5克
料酒	2湯匙
鹽	3克
蒜	2瓣

	Step 1: 洗淨鱸魚，在魚身兩面用刀界花，放在一隻有深度的碟中，將胡椒粉、花椒粉及紹興酒拌勻，淋在魚上醃30分鐘。
	Step 2: 薑去皮切片；大蔥切段；蒜頭切片；蔥切碎。
	Step 3: 燒熱煎鍋，用薑片在鍋表面抹勻(防止煎魚黏鍋)，加少許油，加入鱸魚煎至兩面金黃色，取出備用.
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、大蔥、八角、桂皮，再放入鱸魚。
	Step 5: 加入鎮江醋、生抽、紹興酒及砂糖煮出香味，加入適量水用大火煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠。
	Step 6: 加鹽調味，上碟，灑上蔥花即成。

番薯鱸魚湯|烹飪時間1小時

材料	分量
鱸魚	1條
薑	10克
番薯	600克
鹽	適量

	Step 1: 將番薯去皮洗淨，切成1厘米正方粒。將薑切片。
	Step 2: 燒熱白鑊，加入薑片烘至金黃色。
	Step 3: 取出薑片備用，加少許油。
	Step 4: 用廚房紙將魚印乾，在魚身上斜切幾刀。將魚放入燒熱的煎鍋中，煎至兩面金黃色。
	Step 5: 加入薑片及番薯粒。
	Step 6: 將所有材料加入鍋中，加入足夠份量的水蓋過魚身，煮滾後再煮30分鐘。
	Step 7: 加鹽調味即成。