| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙肉 | 100克 |
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 塔巴斯科辣椒汁 | 少許 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 蛋黃醬 | 3湯匙 |
| 第戎芥末醬 | 1湯匙 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 油 | 2毫升 |
| 大帶子 | 12只 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
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Step 1:把醬汁材料放進攪拌碗內，拌勻 |
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Step 2:把黑胡椒粉, 蒜粉, 红椒粉混和 |
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Step 3:灑在帶子上 |
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Step 4:把煙肉切成一半，捲起帶子，以牙籤穩固煙肉卷 |
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Step 5:中高火燒熱平底鍋，落油，把帶子煎至每邊呈金黃色 |
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Step 6:放入焗盤 |
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Step 7:焗爐預熱至攝氏180度，焗10分鐘直至帶子內部熟透，取出焗盤，並拆走牙籤 |
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Step 8:即可上碟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟹肉 | 450克 |
| 芥花油 | 69ml |
| 椰奶 | 10湯匙 |
| 第戎芥末醬 | 5湯匙 |
| 蛋黃醬 | 10湯匙 |
| 麻油 | 2湯匙 |
| 麵包糠 | 180克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 酸薑汁 | 60ml |
| 甜辣酱 | 2湯匙 |
| 酸薑 | 2湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
| 芫荽 | 適量 |
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Step 1:材料 |
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Step 2:材料 |
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Step 3:把雞蛋打入碗內，加入椰奶，打發均勻 |
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Step 4:加入芫荽碎、酸薑、甜辣醬、鹽及蟹肉拌勻 |
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Step 5:加入麵包糠攪拌均勻 |
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Step 6:把蟹肉漿弄成球狀 |
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Step 7:輕輕鋪上麵包糠，放入量杯，壓成蟹餅 |
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Step 8:中火燒熱平底鍋，落油，分批煎蟹餅直至兩邊呈金黃色 |
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Step 9:把蟹餅放在焗盤 |
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Step 10:焗爐預熱至攝氏180度，焗蟹餅5-8分鐘直至全熟 |
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Step 11:除了芥花油，把其他醬汁材料放進攪拌機內，攪拌至幼滑，再慢慢倒入芥花油，並與其他材料混和 |
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Step 12:即可上碟 |
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