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紅椒粉 食譜

焗番薯條伴牛油果醬|烹飪時間40分鐘

材料 分量
牛油果 1個
黑胡椒 適量
薑粉 1/2茶匙
檸檬汁 1茶匙
黃糖 1湯匙
番薯 2個
橄欖油 適量
鹽 適量
紅椒粉 1/2湯匙
蒜粉 1/2茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將番薯去皮切條，用廚房紙印乾水分。

Step 3:

加入黃糖、薑粉、甜椒粉、蒜粉、鹽及橄欖油拌勻。

Step 4:

鋪上焗盤，放入焗爐焗25-30分鐘。

Step 5:

準備牛油果醬：將牛油果起肉切粒壓成蓉，加入檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 6:

番薯條伴以牛油果醬享用。

素麥樂雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒 1茶匙
粟米片 100克
雞蛋 1隻
硬豆腐 400克
燒烤醬 適量
鹽 1茶匙
紅椒粉 1湯匙
中筋麵粉 40克
蒜粉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；用廚房紙將硬豆腐完全印乾，切塊；雞蛋打散備用。

Step 2:

將粟米片放入密實袋，用麵棍壓碎。

Step 3:

將中筋麵粉、甜椒粉、蒜粉、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 4:

將豆腐順序沾上麵粉混合物、蛋液及粟米片，放上焗盤。

Step 5:

放入焗爐焗10分鐘，取出反轉另一面，再焗10分鐘。

Step 6:

即成

孜然烤羊肉串|烹飪時間40分鐘

材料 分量
米酒 1湯匙
羊腿肉 300克
孜然粉 2茶匙
砂糖 1茶匙
蒜頭 3瓣
鹽 適量
紅椒粉 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙；將竹籤浸水備用。

Step 2:

將羊腿肉切粒；蒜頭切成蓉。

Step 3:

羊腿肉加入孜然粉、甜椒粉、蒜蓉、鹽、砂糖及米酒醃30分鐘。

Step 4:

用竹籤串起羊腿肉，放上焗盤。

Step 5:

放入焗盤焗10-15分鐘，即成。

魔鬼蛋配風乾火腿|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞蛋 6隻
風乾火腿 3片
檸檬 1個
蜜糖 1湯匙
蛋黃醬 3適量
法蔥 10克
法式芥辣 1湯匙
紅椒粉 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

檸檬刨皮

Step 2:

檸檬榨汁

Step 3:

焗盤上放上牛油紙，然後放上風乾火腿。在風乾火腿上掃上一層薄薄的蜜糖

Step 4:

放入焗爐焗至金黃色及脆身，放涼備用

Step 5:

準備一個鍋，加入足夠水份蓋過雞蛋，然後煮滾

Step 6:

水滾後熄火，蓋上鍋蓋焗15分鐘

Step 7:

將雞蛋取出然後放入凍水中冷卻。將雞蛋剝蓋

Step 8:

用刀將雞蛋切半

Step 9:

將蛋黃挑出來放入大碗中。用叉將蛋黃壓碎

Step 10:

加入蛋黃醬、法式芥辣、檸檬汁及檸檬皮，加鹽及黑胡椒調味拌勻

Step 11:

唧袋放入星形唧嘴，將蛋黃醬放入唧袋中，放入雪櫃冷藏1小時至凍

Step 12:

將蛋黃醬唧在蛋白上

Step 13:

將焗脆的風乾火腿弄碎，放在蛋黃上

Step 14:

灑少許紅椒粉及法蔥裝飾即成

焗蟹肉魚柳卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹肉 120克
洋蔥 1/2個
黑胡椒 適量
蛋黃醬 2湯匙
麵包糠 30克
橄欖油 適量
蒜頭 3瓣
鹽 適量
紅椒粉 1/4湯匙
魚柳 3條

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。

Step 2:

將洋蔥及蒜頭切碎。

Step 3:

魚柳用鹽及黑胡椒調味。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒軟，盛起放涼備用。

Step 5:

將蟹肉、蒜頭、洋蔥、麵包糠、蛋黃醬及甜椒粉拌勻。

Step 6:

將蟹肉平均鋪上魚柳，捲起放上焗盤，淋上少許橄欖油。

Step 7:

放入焗爐焗20-25分鐘或至熟透，即成。