DimCooKING.com


椰菜 食譜

韓式芝士年糕鍋|烹飪時間20分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
韓國方便麵 1個
黑糖 1湯匙
韓式辣醬 30湯匙
椰菜 1個
大蔥 1條
韓式年糕 200克
水牛芝士絲 適量
雞湯 300毫升
蒜蓉 3瓣
雞腿肉 300克

Step 1:

將洋蔥、大蔥及椰菜切絲。

Step 2:

雞肉切件。

Step 3:

用中高火燒熱淺鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入雞肉煮至金黃色。

Step 4:

加入洋蔥及大蔥煮至軟身。

Step 5:

加入韓式辣醬、黑糖及雞湯,煮至辣醬溶化。

Step 6:

加入椰菜及年糕煮2-3分鐘,加入韓國即食麵煮至軟身。

Step 7:

灑上水牛芝士,煮至芝士溶化即成。

捲心菜豬肉蒸餃|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 250克
餃子皮 50塊
麻油 30毫升
辣椒油 6茶匙
椰菜 1個
米醋 2湯匙
砂糖 45克
薑蓉 2茶匙
蔥末 1茶匙
芫茜碎 1茶匙
白醋 45毫升
蒜蓉 1茶匙

Step 1:

制作餃子餡:卷心菜切丁,放在容器中,加入鹽,拌勻,抓出水,捏乾水分;

Step 2:

取一個攪拌盆,加入所有餡料食材,拌勻成泥狀,即成。

Step 3:

取一張餃子皮,在餃子皮中心放入適量餡料,粘合餃子皮;

Step 4:

將包好的餃子,整齊的放在蒸籠裏,準備壹鍋水,燒開後,放上蒸籠,蓋上鍋蓋,蒸15分鐘,即成;

Step 5:

取一個碗,加入所有蘸料食材,拌勻,伴以蒸餃享用。

咖喱漢堡扒伴椰菜沙律|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 250克
土豆粒 1小個
洋蔥 1個
青瓜 1切絲
黑白芝麻粒 1茶匙
日本咖哩塊 2塊
麵包糠 20克
椰菜 1個
日式蛋黃醬 10克
雞蛋 2隻
200毫升
胡椒粉 8克
紅蘿蔔粒 1小個
10克
車厘茄 4粒

Step 1:

製作漢堡扒。洋蔥切幼粒,加入免治牛肉、1隻雞蛋、麵包糠、鹽及胡椒粉拌勻

Step 2:

將牛肉搓成肉餅狀,放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入漢堡扒煎至理想的生熟程度,盛起

Step 4:

製作咖喱汁。用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薯仔炒至金黃色

Step 5:

加入紅蘿蔔及水煮至微滾,加入咖喱磚攪拌至溶化,熄火

Step 6:

製作椰菜沙律。將椰菜幼絲;青瓜切片;車厘茄切半

Step 7:

將椰菜絲、青瓜絲及車厘茄拌勻,上碟,唧上蛋黃醬,灑上黑白芝麻粒

Step 8:

將漢堡扒上碟放在沙律旁,淋上咖喱汁

Step 9:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋,放在咖喱汁上即成

炭燒蜜汁豬扒三文治|烹飪時間1.5小時

材料 分量
白麵包 6片
蜜糖 30克
生抽 適量
黑胡椒 適量
日本青瓜 1條
椰菜 1/2個
15毫升
豬扒 3塊
蛋黃醬 適量
番茄 1個
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

準備燒烤爐、炭及燒烤網;白麵包切邊備用;

Step 2:

將椰菜切成幼絲;番茄及小青瓜切片備用;

Step 3:

準備一個碗,加入生抽、蜜糖、蒜蓉、油及黑胡椒拌勻,加入豬扒醃至少1小時備用;

Step 4:

將醃好的豬扒放上燒烤網,燒至兩面熟透,備用;

Step 5:

將白麵包烘至兩面金黃色,抹上蛋黃醬,在多士上放上椰菜絲、青瓜片、豬扒及番茄片;

Step 6:

另一塊多士抹上蛋黃醬,放上番茄片上。用牙籤固定後切半即成。

鹹牛肉三文治配椰菜沙律|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛柳 1公斤
全麥酸麵包(切片) 1個
黑胡椒 40克
橄欖油 3克
芫茜粉 2茶匙
紅椒粉 2茶匙
海鹽 適量
蒜蓉 1茶匙
黃芥末粉 1茶匙
胡椒粉 1/2克
凱宴辣椒粉 適量
全籽芥末醬 適量
醃青瓜 適量
紫甘藍 1/2個
椰菜 1/2適量
西芹(切粒) 2條
紅蘿蔔絲 1條
紫洋蔥(切粒) 1克
白醋 360毫升
100毫升
砂糖 340克
1湯匙
黑胡椒 1/2湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏100度。

Step 2:

準備一個碗,加入海鹽、黑胡椒、芫茜籽粉、甜椒粉、紅椒粉、黃芥末粉及胡椒粉拌勻備用。

Step 3:

準備另一個碗,加入橄欖油及蒜蓉拌勻備用。

Step 4:

將牛柳吸乾血水,表面塗上蒜蓉橄欖油,將混合香料均勻沾上牛柳表面。

Step 5:

準備4張錫紙(可以完整包起牛柳的大小即可),用錫紙重複包裹牛柳4次,放入焗盤焗4小時,取出待涼,放入雪櫃冷藏至少半天備用。

Step 6:

將紫椰菜及椰菜切絲;準備一個碗,加入所有蔬菜拌勻;準備湯鍋,加入所有調味加熱煮滾成醬汁。

Step 7:

將煮好的醬汁,分數次加入蔬菜碗輕輕拌勻,降溫後放入密封罐,冷藏保存。

Step 8:

預熱焗爐至攝氏200度。將鹹牛肉的錫紙拿走,鹹牛肉放入焗爐焗7分鐘,直到表面金黃色,切薄片備用。

Step 9:

9.取一平底锅,加热切片面包至上色即可,面包表面抹上芥末酱,放上牛肉片,再放上面包片,用牙签固定对切,搭配卷心菜沙拉和酸黄瓜,享用即成。