材料 分量
20克
白米 1杯
雞胸肉 100克
椰菜 1個
蝦仁 10隻
雞蛋 2隻
紹興酒 1湯匙
紅棗 5粒
2克
白胡椒粉 2克
蛋白 20克

Step 1:

用水浸泡紅棗至軟身,除去棗核,並切成小粒

Step 2:

把紅棗粒加入白米中混和,放入電飯煲煮

Step 3:

把雞切成細件,加入醃料醃20分鐘

Step 4:

把蝦仁切成小粒,加入醃料醃20分鐘

Step 5:

輕輕的把椰菜葉除下

Step 6:

把水加進鍋內,煮沸,放入椰菜、蔥汆水30秒,瀝乾水備用

Step 7:

在攪拌碗內打發雞蛋

Step 8:

中火燒熱平底鍋,落油,倒入薄薄一層蛋漿,煎1分鐘至呈金黃色

Step 9:

把蛋皮放在保鮮紙上,重覆步驟5至所以蛋漿煮好

Step 10:

中火燒熱平底鍋,落油,快炒雞件至呈金黃色,加入蝦粒,煮至全熟,然後上碟放在一旁

Step 11:

預備壽司捲軸,先舖上椰菜片,然後放上蛋皮,勺一杓紅棗飯放在中間

Step 12:

加入雞及蝦, 由下至上把椰菜捲起

Step 13:

用蔥紥實,切去頭尾,重覆以上步驟至用完材料

Step 14:

即可上碟