| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 壽司飯 | 2碗 |
| 提子 | 4顆 |
| 生菜 | 2塊 |
| 料理酒 | 1/2湯匙 |
| 奇異果(切方粒) | 1個 |
| 甘筍(切絲) | 1/5條 |
| 士多啤梨 | 4粒 |
| 壽司紫菜(剪半) | 1塊 |
| 菠蘿(切粒) | 1片 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 豬肉片 | 6片 |
| 洋蔥(切絲) | 1/8個 |
| 火龍果(切方粒) | 1/2個 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 味醂 | 1/2湯匙 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
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Step 1:豬肉用1/2日本豉油、味醂、料理酒及砂糖醃5分鐘。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及甘筍炒至軟身。 |
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Step 3:加入豬肉、薑蓉、餘下的日本豉油、味醂、料理酒及砂糖，煮至豬肉熟透。 |
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Step 4:將壽司飯捏成2個球狀，壓平後分別放在紫菜的兩端。 |
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Step 5:在其中一邊放上生菜及豚肉，合上成飯糰即成。 |
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Step 6:準備水果串：依次串起奇異果、火龍果、菠蘿、提子及士多啤梨，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑蓉 | 2茶匙 |
| 印度尼西亞abc醬油 | 1茶匙 |
| 蘑菇 | 400克 |
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Step 1:將羅勒葉切碎；蘑菇去蒂備用。 |
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Step 2:製作忌廉羅勒醬：將20克鹹味牛油切塊，放入鍋內煮溶，加入砂糖及淡忌廉，煮至濃稠，起鍋前加入羅勒葉拌勻備用。 |
|
Step 3:準備另一個鍋，加入餘下的鹹味牛油加熱，加入蘑菇煎至兩面金黃色。 |
|
Step 4:加入忌廉羅勒醬、薑蓉及ABC甜豉油調味，用中火煮至濃稠，熄火。 |
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Step 5:準備深湯盤，放上蘑菇，淋上醬汁，灑上現磨的淡味車打芝士及羅勒葉裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋黃 | 2隻 |
| 檸檬皮 | 1湯匙 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 香茅 | 1小段 |
| 檸檬汁 | 3湯匙 |
| 砂糖 | 100克 |
| 中筋麵粉 | 50克 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 蛋白 | 3隻 |
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Step 1:準備一個湯鍋，加入牛奶、檸檬皮、薑蓉及香茅，用小火煮滾，熄火，放涼後過濾，備用。 |
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Step 2:用廚師機將蛋黃及40克砂糖打至乳白，加入檸檬汁及中筋麵粉拌勻，加入牛奶糊拌勻。 |
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Step 3:用廚師機將10克砂糖及淡忌廉打發，冷藏備用。 |
|
Step 4:用廚師機將蛋白打成泡沫，加入余下砂糖，高速攪拌至企身。 |
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Step 5:分次將蛋白霜加入麵糊拌勻。 |
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Step 6:準備焗碗，塗上牛油，灑上餘下的砂糖(方便脫模)，加入混合物至8分滿，震出氣泡。 |
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Step 7:將焗碗放入蒸爐蒸25分鐘，脫模，放上已打發的淡忌廉，灑上糖粉及橙皮裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玫瑰露 | 2湯匙 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 南乳汁 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 南乳 | 1塊 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 雞脾 | 2隻 |
| 老抽 | 1茶匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。雞脾用南乳、南乳汁、生抽、老抽、麻油、玫瑰露、砂糖及薑蓉放入雪櫃醃過夜。 |
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Step 2:放入焗爐焗15-20分鐘，翻轉另一面再焗15分鐘或至金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 豬肉片 | 300克 |
| 蔥(切段) | 1棵 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 韓式辣醬 | 3湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 韓式紅辣椒粉 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 白飯 | 2碗 |
| 蒜蓉 | 2茶匙 |
| 杏鮑菇 | 2g |
| 蜜糖 | 3湯匙 |
|
Step 1:將洋蔥切絲，杏鮑菇切片。 |
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Step 2:豬肉片、洋蔥及杏鮑菇用韓式辣醬、蜜糖、生抽、蠔油、米酒、韓式紅辣椒粉、胡椒粉、蒜蓉及薑蓉醃15分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片、洋蔥及杏鮑菇炒熟。 |
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Step 4:加入蔥段及麻油炒勻，放上飯面，灑上白芝麻，即成。 |
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