| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸肉 | 300件 |
| 芒果 | 1個 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 咖喱粉 | 3湯匙 |
| 黃薑粉 | 1茶匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 200L |
| 椰漿 | 80克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將雞胸肉及洋蔥切件；青燈籠椒及紅燈籠椒去籽切件；芒果起肉切粒；蒜頭切成蓉備用。 |
|
Step 2:雞胸肉用鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥炒香。 |
|
Step 4:加入雞胸肉炒香，加入咖喱粉及黃薑粉炒香。 |
|
Step 5:加入青燈籠椒、紅燈籠椒及雞湯煮滾。 |
|
Step 6:加入芒果及椰漿煮2分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西芹 | 300克 |
| 紅蘿蔔 | 1/2條 |
| 鮮百合 | 2個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 石斑柳 | 600克 |
| 石斑 | 600克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 生粉 | 3茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將西芹及石斑柳切件；鮮百合浸洗分開；紅蘿蔔切片；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 2:石斑柳用鹽、胡椒粉、薑蓉、紹興酒及1茶匙生粉醃15分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入石斑柳炒至八成熟，盛起備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加入蒜蓉炒香。 |
|
Step 5:加入西芹、紅蘿蔔及鮮百合炒2分鐘。 |
|
Step 6:加入石斑柳炒勻。 |
|
Step 7:將餘下的生粉溶於20毫升水，加進石斑起茨，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄子 | 2條 |
| 免治豬肉 | 160克 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 紹興酒 | 2茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 中筋麵粉 | 125克 |
| 水 | 240毫升 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將蔥切粒；蒜切成蓉。 |
|
Step 2:免治豬肉用生抽、砂糖、紹興酒、麻油及生粉醃15分鐘，加蔥粒、薑蓉及蒜蓉拌勻備用。 |
|
Step 3:茄子用蝴蝶刀法切片。 |
|
Step 4:釀入豬肉。 |
|
Step 5:將中筋麵粉及水拌勻，加少許鹽。 |
|
Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，茄子沾上麵糊，放入鍋中，用大火煎至兩面金黃色。 |
|
Step 7:轉至中小火，蓋上鍋蓋煮至豬肉熟透，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬腩片 | 200g |
| 粟米粒 | 50克 |
| 西芹 | 1條 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 黑芝麻 | 適量 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
|
Step 1:將生抽、味醂、麻油、薑蓉及砂糖拌勻 |
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Step 2:加入豬腩片拌勻醃味15分鐘 |
|
Step 3:將西芹及紅蘿蔔切粒 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬腩片炒至半熟，盛起備用 |
|
Step 5:用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，加入西芹、紅蘿蔔及粟米粒炒至軟身 |
|
Step 6:加入豬腩片翻炒 |
|
Step 7:加入鹽及胡椒粉調味 |
|
Step 8:上碟，灑少許芝麻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肉片 | 300克 |
| 白飯 | 2碗 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 杏鮑菇 | 2隻 |
| 蔥(切段) | 1棵 |
| 韓式辣醬 | 3湯匙 |
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 蒜蓉 | 2茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 韓式紅辣椒粉 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切絲，杏鮑菇切片。 |
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Step 2:豬肉片、洋蔥及杏鮑菇用韓式辣醬、蜜糖、生抽、蠔油、米酒、韓式紅辣椒粉、胡椒粉、蒜蓉及薑蓉醃15分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片、洋蔥及杏鮑菇炒熟。 |
|
Step 4:加入蔥段及麻油炒勻，放上飯面，灑上白芝麻，即成。 |
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