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薑蓉 食譜

韓式麻辣雞棒槌|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 3湯匙
雞翅根 10只
蔥花 5條
韓國辣椒醬 25克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
水 50毫升
薑蓉 1片
鹽 5克
白胡椒粉 5克
玉米粉粉 1湯匙
蒜蓉 2瓣

Step 1:

用刀把雞翅根細的一邊的肉和筋切斷

Step 2:

把肉往下刮，做成一個棒棒糖的形狀

Step 3:

接下來醃雞翅，加入韓式辣醬

Step 4:

薑碎、蒜蓉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻

Step 5:

然後加入雞蛋液、麵粉和玉米澱粉

Step 6:

再攪拌均勻

Step 7:

用中火把油燒熱

Step 8:

油炸雞翅根約3-5分鐘，至雞翅根每邊也呈金黃色

Step 9:

將韓式辣醬倒入鍋中，加入水煮開

Step 10:

然後加入蜂蜜煮濃稠

Step 11:

將煮好的醬淋在雞塊上面

Step 12:

拌均勻

冬至特別篇：南方湯圓vs北方水餃|

材料 分量
糯米粉 200g
黑芝麻粉 80克
砂糖 30克
牛油溶液 100克
暖水 200克
餃子皮 12塊
白菜 200克
免治豬肉 200克
薑蓉 10克
蔥粒 10克
生抽 3湯匙
紅蘿蔔蓉 2湯匙
麻油 2湯匙
鹽 適量

Step 1:

【白菜豬肉水餃做法】

Step 2:

白菜切碎，加入鹽出水，洗淨瀝乾水份，備用。製作餡料：將豬肉、白菜、薑蓉、麻油、生抽、紅蘿蔔、蔥粒及鹽拌勻。

Step 3:

餃子皮中心加入適量餡料包好，備用。

Step 4:

煮滾一鍋水，加入餃子，用中小火煮至餃子浮起，即成。

Step 5:

【芝麻湯圓做法】

Step 6:

將黑芝麻粉、砂糖及牛油拌勻，揉成10克大小的圓球，備用。

Step 7:

將糯米粉及暖水拌勻，分成15克大小的圓球，放入掌心，壓扁，取一個芝麻球，放入麵糰中間，捏緊收口。

Step 8:

煮滾一鍋水，加入芝麻湯圓，煮5分鐘，即成。

黑松露炒龍脷柳|烹飪時間1小時

材料 分量
龍脷柳 400g
西芹 2條
紅蘿蔔 1個
鹽及白胡椒 適量
薑 20克
薑蓉 1片
黑松露醬 2湯匙
紹興酒 2湯匙
胡椒粉 3克
鹽 3克

Step 1:

將薑、西芹及紅蘿蔔去皮後切片

Step 2:

將龍脷柳切成1吋厚的片，加入紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃20分鐘

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片

Step 4:

加入龍脷柳煎至表面金黃色，盛起備用

Step 5:

用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，加入西芹及紅蘿蔔炒至軟身

Step 6:

將龍脷柳回鍋，加入紹興酒及黑松露醬炒勻

和牛炒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 20克
洋蔥 1個
鹽及黑胡椒 適量
砂糖 3克
雞蛋 2隻
和牛肉 100g
薑蓉 1片
味醂 1湯匙
白飯 200適量
清酒 20毫升

Step 1:

將洋蔥切成幼粒

Step 2:

將蔥切粒

Step 3:

準備一個小碗打發雞蛋

Step 4:

將和牛肉切粒，加入生抽、味醂、清酒及砂糖醃15分鐘

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，將和牛肉兩面煎至上色，盛起備用

Step 6:

在同一個鍋，炒香洋蔥，加入白飯後用鑊鏟將飯炒鬆

Step 7:

將飯從中間推開，加入雞蛋翻炒，令蛋漿包裹飯粒

Step 8:

加入薑蓉和牛肉快炒

和牛扒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
牛油 2湯匙
和牛扒 100克
鹽及黑胡椒 適量
砂糖 10克
橄欖油 10克
壽司醋 1湯匙
薑蓉 1片
白飯 200適量

Step 1:

準備一個小碗，加入薑蓉、生抽、壽司醋及砂糖拌勻

Step 2:

慢慢加入橄欖油拌勻至乳化

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入一半牛油煮至溶化，加入和牛扒，灑少許鹽及黑胡椒

Step 4:

煎至理想的生熟程度，盛起放置5分鐘

Step 5:

將白飯上碟

Step 6:

將和牛扒切件，放在白飯上面

Step 7:

淋上日式酸醋汁

Step 8:

在牛扒上放上餘下的牛油即成