材料 分量
豉油 1湯匙
冬菇 3隻
蔥粒 適量
麻油 1湯匙
荷葉 1塊
紹興酒 1湯匙
長米 100g
糯米飯 1碗
栗子 20粒
薑蓉 2片
紅棗 5粒
蒜頭 2瓣
白胡椒粉 2克
雞 1隻

Step 1:

用水浸泡糯米最少5小時或過夜，瀝乾水，加入長米混和

Step 2:

用暖水浸泡荷葉至軟身

Step 3:

把荷葉放在竹籠內，加入米飯

Step 4:

用水浸泡紅棗至軟身，除去棗核

Step 5:

把栗子切成粗粒，然後把栗子粒及紅棗放上飯面

Step 6:

蓋上籠蓋，隔水蒸20分鐘

Step 7:

用水浸泡冬菇至軟身，切成粒

Step 8:

把蔥切成幼粒

Step 9:

把雞切成細件，加入醃料醃20分鐘

Step 10:

中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蒜蓉及薑蓉

Step 11:

加入冬菇及雞件煮3-5分鐘

Step 12:

把雞件及冬菇放在飯面

Step 13:

再蒸15分鐘直至雞件全熟

Step 14:

最後，灑上蔥花，趁熱享用