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甜麵醬 食譜

簡易煎餅果子|烹飪時間10分鐘

材料 分量
油炸鬼 1條
榨菜 8克
麻油 1湯匙
甜麵醬 5克
1棵
中筋粉 50克
老干媽辣醬 5克
雞蛋 2隻
70毫升
芫茜 1條

Step 1:

將中筋粉、1個雞蛋、水拌成麵糊後加入香油。

Step 2:

將香菜、小蔥、榨菜切末。

Step 3:

將麵糊倒入鍋中,轉動鍋子使其均勻鋪在鍋底。

Step 4:

調成小火,用刮板從餅皮的底部刮一下,以免粘鍋。

Step 5:

將面餅翻面,打上一個雞蛋

Step 6:

撒上香菜、小蔥、榨菜末

韓式炸醬麵|烹飪時間20分鐘

材料 分量
麵條 200克
生抽 適量
紅蘿蔔 1適量
青瓜 1切絲
甜麵醬 200克
五花腩 200克
20克
砂糖 15克
紫洋蔥 1顆
薯仔 1個

Step 1:

薯仔切粒;紅蘿蔔及青瓜切絲;紫洋蔥及薑切碎。

Step 2:

將油燒熱,加入甜麵醬炒香,盛起備用。

Step 3:

五花腩切粒,燒熱鍋,加入五花腩炒至出油,加入薑蓉及紫洋蔥炒勻,加入薯仔粒炒勻。

Step 4:

加入砂糖、甜麵醬炒勻,加入生抽調味。

Step 5:

碗內放入已煮熟的麵條,淋上炸醬,加上紅蘿蔔及青瓜絲即成。

醬爆豆腐乾炒肉絲|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
白芝麻 1少許
麻油 1湯匙
甜麵醬 30克
豬肉 300克
砂糖 5克
紅辣椒 1個
生粉 5克
鎮江醋 1湯匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 2克
豆腐乾 3個
3瓣
蔥絲 適量

Step 1:

豬肉切片,加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘

Step 2:

豆腐乾及紅辣椒切片

Step 3:

將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁

Step 4:

中高火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉片炒至半熟,盛起備用

Step 5:

在同一個鍋,炒香蒜片及紅辣椒

Step 6:

加入醬汁、豬肉及豆腐乾,煮至豬肉熟透

Step 7:

灑上蔥絲及白芝麻粒即成

自家製炸醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豆干 2塊
冰糖 適量
免治豬肉 300克
蔥花 10條
甜麵醬 40克
面豉醬 20湯匙
生抽 適量
100毫升
薑蓉 6茶匙
豆瓣醬 10克
乾蔥 2個
蒜蓉 9茶匙

Step 1:

將乾蔥切碎;豆乾切粒;

Step 2:

準備一個碗,加入適量水、麵豉醬及甜麵醬及生抽,拌勻至幼滑;

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、薑蓉及乾蔥。加入豆瓣醬炒香;

Step 4:

加入豬肉炒至金黃色,再加入豆乾及醬汁炒勻;

Step 5:

加入水及冰糖煮至冰糖完全溶化;

Step 6:

灑上蔥花,即成。

醬爆豆腐乾炒肉絲|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
砂糖 5克
豬肉 300克
豆腐乾 3個
紅辣椒 1適量
3瓣
甜麵醬 30克
麻油 1茶匙
鎮江醋 1湯匙
白芝麻 1少許
蔥絲 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 5克
砂糖 5克
胡椒粉 2茶匙

Step 1:

豬肉切片,加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘

Step 2:

豆腐乾及紅辣椒切片

Step 3:

將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁

Step 4:

中高火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉片炒至半熟,盛起備用

Step 5:

在同一個鍋,炒香蒜片及紅辣椒

Step 6:

加入醬汁、豬肉及豆腐乾,煮至豬肉熟透

Step 7:

灑上蔥絲及白芝麻粒即成