| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鱈魚扒 | 200克 |
| 三文魚 | 100克 |
| 皇帝蟹腳肉 | 2條 |
| 北寄貝 | 2塊 |
| 牡丹蝦 | 6隻 |
| 帶子 | 4隻 |
| 洋蔥 | 15 |
| 薯仔 | 1適量 |
| 西芹 | 1棵 |
| 白酒 | 5湯匙 |
| 中筋麵粉 | 20克 |
| 雞湯 | 800L |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 意大利香料 | 1湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:海鮮洗淨瀝乾，切成小塊 |
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Step 2:將洋蔥切碎；薯仔切塊；西芹切粒 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入白酒煮滾，加中筋粉拌勻成麵糊，放入湯鍋中 |
|
Step 4:加入雞湯，拌勻至沒有顆粒 |
|
Step 5:加入薯仔粒及海鮮粒，轉至中火煮10分鐘 |
|
Step 6:加入淡忌廉、意大利香草、鹽及黑胡椒，煮至湯汁濃稠 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黃色意大利青瓜 | 1/2條 |
| 車打芝士碎 | 40克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 嫩菠菜 | 80克 |
| 意大利香草 | 適量 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 蘑菇 | 5個 |
| 紫洋蔥 | 1/2個 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；將蘑菇切片；紅燈籠椒、意大利青瓜及紫洋蔥切碎。將雞蛋打發，加入淡忌廉、牛奶、意大利香草、黑胡椒及鹽拌勻。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入意大利青瓜、紫洋蔥、蘑菇、紅燈籠椒及嫩菠菜炒香，加少許鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 3:放入焗盤，灑上車打芝士，倒入蛋液，放入焗爐焗20-25分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 朱古力 | 100克 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 蛋白 | 150克 |
| 細砂糖 | 100茶匙 |
| 牛油 | 625適量 |
| 咖啡 | 1碗 |
| 糖粉 | 2540 |
| 低筋麵粉 | 25克 |
| 杏仁粉 | 125克 |
| 水 | 150毫升 |
| Kahlúa咖啡酒 | 20毫升 |
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Step 1:烤箱預熱200度 |
|
Step 2:蛋白加入細砂糖打發至雞尾狀 |
|
Step 3:將三種粉混合過篩入步驟2中，稍微拌勻。 |
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Step 4:取一個烤盤，鋪上油紙，將拌好的料，倒在油紙上，抹平，放進烤箱8分鐘烤至表面金黃色。 |
|
Step 5:出爐後翻面，自然冷卻。 |
|
Step 6:取一個鍋，倒入一半淡奶油，小火燒開 |
|
Step 7:將燒開的淡奶油倒入巧克力中，充分攪拌至巧克力完全融化 |
|
Step 8:倒入剩下的淡奶油拌勻，自然冷卻。 |
|
Step 9:黃油加糖打發，至黃油發白 |
|
Step 10:慢慢加入蛋白，至黃油和蛋白完全融合 |
|
Step 11:慢慢倒入咖啡水，至完全融合，盛出備用。 |
|
Step 12:取一個鍋，倒入細砂糖，水，中火燒開，燒開後關火自然冷卻 |
|
Step 13:冷卻後倒入咖啡力嬌酒，拌勻即成。 |
|
Step 14:將冷卻的蛋糕坯切成同等大小長方形3-4塊，分別刷上糖水 |
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Step 15:取奶油餡抹在蛋糕胚上，厚度與蛋糕胚差不多，放進冰箱冷藏，至奶油餡完全凝固 |
|
Step 16:取巧克力淋面醬淋在奶油餡上，厚度與前兩層一致，放入冷藏5分鐘，取出，鋪上一層蛋糕胚，重複步驟6，用完所有蛋糕胚一共9層。 （依據個人喜好可製作6層，9層，12層） |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟶子 | 8隻 |
| 車打芝士 | 100g |
| 麵包糠 | 50克 |
| 無鹽牛油 | 20克 |
| 中筋麵粉 | 20克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 蒜頭 | 3個 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 淡忌廉 | 200毫升 |
| 紅椒粉 | 1茶匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 芫荽碎 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切幼粒；蒜頭切成蓉 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加入牛油及少許油，炒香洋蔥及蒜蓉 |
|
Step 3:加入中筋粉拌勻成麵糊 |
|
Step 4:加入牛奶及淡忌廉，拌勻至沒有顆粒及醬汁煮至濃稠 |
|
Step 5:加入紅椒粉、鹽及黑胡椒調味 |
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Step 6:加入車打芝士攪拌煮至溶化 |
|
Step 7:將芝士汁淋上蟶子上 |
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Step 8:灑上麵包糠，放入焗爐焗15-20分鐘直至金黃色 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟶子肉 | 100g |
| 洋蔥 | 15 |
| 薯仔 | 1個 |
| 白酒 | 3湯匙 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 雞湯 | 800L |
| 中筋麵粉 | 10克 |
| 意大利香料 | 5克 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
|
Step 1:洗淨蟶子肉後切成小塊 |
|
Step 2:將洋蔥切碎 |
|
Step 3:薯仔切成小 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥 |
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Step 5:加入蟶子炒約1分鐘，加入白酒 |
|
Step 6:加入中筋粉拌勻成麵糊 |
|
Step 7:加入雞湯拌勻至沒有顆粒 |
|
Step 8:加入薯仔煮滾，轉至中火煮10分鐘 |
|
Step 9:加入淡忌廉、意大利香草、鹽及黑胡椒，煮至湯汁濃稠 |
|
Step 10:灑上番茜碎即成 |
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