DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

淡忌廉 食譜

不敗南瓜湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
日本南瓜 1個
洋蔥 15
牛油 5湯匙
雞湯或水 500ml
淡忌廉 50毫升
蒜頭 1瓣
多士 1件
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將南瓜去皮、去核、切粒

Step 2:

將洋蔥切粒；蒜頭去皮切半

Step 3:

燒熱鍋，下少許油，再加入牛油煮至溶

Step 4:

加入南瓜，然後加入洋蔥及蒜頭炒至金黃色

Step 5:

加入雞湯及水煮滾

Step 6:

南瓜軟腍後，將所有材料放入攪拌機中攪拌

Step 7:

加鹽及黑胡椒調味，上碟，加上淡忌廉，伴似多士享用

朱古力三重奏|烹飪時間:1.5小時份量: 3-4人

材料 分量
淡忌廉 600克
黑朱古力片 100克
牛奶朱古力片 100克
白朱古力片 100克
朱古力雪芳蛋糕胚 3片
魚膠片 4張

Step 1:

魚膠片泡入冰水中

Step 2:

取一個慕斯圈，包上保鮮紙，確保底部平整，在一個可以冷凍的平盤上放上慕斯圈

Step 3:

取一半淡忌廉煮滾

Step 4:

將煮滾的淡忌廉分成三份，分別倒入三種朱古力片中，攪拌至完全融化

Step 5:

將兩片魚膠片分別加入白色、牛奶朱古力溶液裏攪拌，直至魚膠片完全融化

Step 6:

打發剩下的淡忌廉，分三份，分別加入三份拌好的淡忌廉溶液裏，拌勻

Step 7:

將調製好的白色朱古力慕斯倒入模具四分之一高，鋪上比模具小的蛋糕胚，放入雪櫃冷藏至蛋糕胚完全與慕斯粘住

Step 8:

再倒入牛奶朱古力慕斯料，鋪上比模具小的蛋糕胚

Step 9:

最後倒入黑朱古力慕斯料，鋪上和模具一樣大小的蛋糕胚，用光刀光平，與模具一樣高度，放入雪櫃冷藏3-4小時至蛋糕完全凝固

Step 10:

用熱毛巾抱住模具外面退模，放入雪櫃稍冰至凝固即可

朱古力撻|烹飪時間:1.5小時份量: 10人

材料 分量
低筋麵粉 180克
可可粉 20克
細砂糖 100茶匙
雞蛋 1隻
牛油 175適量
黑朱古力 175小塊
橙汁 30毫升
淡忌廉 100克

Step 1:

烤箱預熱180℃

Step 2:

製作撻殼：將黃油、糖打勻，加入雞蛋拌勻，加入低筋粉，篩入可哥粉，拌勻

Step 3:

將拌好的麵團包上保鮮袋放入冰箱冷藏30分鐘

Step 4:

將冷藏好的麵團揉均勻，擀至2cm厚，捏進撻模

Step 5:

放入烤箱烤10-15分鐘至撻殼烤熟，出爐後自然冷卻

Step 6:

隔水融化黑巧克力片

Step 7:

均勻的塗在冷卻的撻殼裏，待巧克力完全凝固 ，備用

Step 8:

取一個鍋，燒化黃油

Step 9:

沖入黑巧克力片中，攪拌至完全融化

Step 10:

加入淡奶油攪拌後再加入橙汁攪拌

焗芝士三文魚通心粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
三文魚柳 200克
通心粉 150克
車打芝士 10片
麵包糠 10克
無鹽牛油 5克
中筋麵粉 20克
洋蔥 15
蒜頭 3瓣
牛奶 300毫升
淡忌廉 100毫升
紅椒粉 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切成幼粒；蒜頭切成蓉

Step 2:

將一鍋水煮滾，加入鹽及通心粉，根據包裝指示煮至通心粉軟硬適中，瀝乾備用

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，三文魚加上鹽，放入鍋中裡至兩面金黃色

Step 4:

將三文魚盛起，用叉將三文魚拆肉

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油及牛油，加入洋蔥及蒜蓉炒香

Step 6:

加入麵粉拌勻

Step 7:

加入牛奶和淡忌廉，攪拌至沒有顆粒及煮至醬汁濃稠

Step 8:

加入紅椒粉、鹽及黑胡椒調味

Step 9:

加入通心粉、三文魚肉及車打芝士拌勻

Step 10:

將所有材料倒入焗盤中

Step 11:

灑上麵包糠

Step 12:

放入焗爐焗15-20分鐘或至金黃色

焗芝士煙肉薯中蛋|烹飪時間:1小時

材料 分量
薯仔 2個
雞蛋 2隻
煙肉 2片
牛油 20適量
淡忌廉 20毫升
芫茜碎 適量
鹽 3TSP
黑胡椒 3適量
車打芝士(刨絲) 30克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。用叉子或牙簽在薯仔上刺上小孔，蓋上錫紙，放入焗爐焗30-45分鐘至軟腍，取出。

Step 2:

將煙肉切成小塊，加入煎鍋中炒至脆身，盛起放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 3:

薯仔切去頂部，挖出中間的薯肉，造成薯仔碗

Step 4:

將薯肉加入牛油、淡忌廉、煙肉、鹽及黑胡椒拌勻成蓉

Step 5:

將薯蓉加入薯仔碗中，中間挖一個洞

Step 6:

在洞中加入雞蛋

Step 7:

灑上車打芝士，放入焗爐用180度焗20-25分鐘直至雞蛋凝固

Step 8:

灑上番茜碎即成