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朱古力雪芳蛋糕胚 食譜

朱古力三重奏|烹飪時間1.5小時

材料 分量
淡忌廉 600克
白朱古力片 100克
朱古力雪芳蛋糕胚 3片
魚膠片 4張
牛奶朱古力片 100克
黑朱古力片 100克

Step 1:

魚膠片泡入冰水中

Step 2:

取一個慕斯圈,包上保鮮紙,確保底部平整,在一個可以冷凍的平盤上放上慕斯圈

Step 3:

取一半淡忌廉煮滾

Step 4:

將煮滾的淡忌廉分成三份,分別倒入三種朱古力片中,攪拌至完全融化

Step 5:

將兩片魚膠片分別加入白色、牛奶朱古力溶液裏攪拌,直至魚膠片完全融化

Step 6:

打發剩下的淡忌廉,分三份,分別加入三份拌好的淡忌廉溶液裏,拌勻

Step 7:

將調製好的白色朱古力慕斯倒入模具四分之一高,鋪上比模具小的蛋糕胚,放入雪櫃冷藏至蛋糕胚完全與慕斯粘住

Step 8:

再倒入牛奶朱古力慕斯料,鋪上比模具小的蛋糕胚

Step 9:

最後倒入黑朱古力慕斯料,鋪上和模具一樣大小的蛋糕胚,用光刀光平,與模具一樣高度,放入雪櫃冷藏3-4小時至蛋糕完全凝固

Step 10:

用熱毛巾抱住模具外面退模,放入雪櫃稍冰至凝固即可

朱古力三重奏|烹飪時間:1.5小時份量: 3-4人

材料 分量
淡忌廉 600克
黑朱古力片 100克
牛奶朱古力片 100克
白朱古力片 100克
朱古力雪芳蛋糕胚 3片
魚膠片 4張

Step 1:

魚膠片泡入冰水中

Step 2:

取一個慕斯圈,包上保鮮紙,確保底部平整,在一個可以冷凍的平盤上放上慕斯圈

Step 3:

取一半淡忌廉煮滾

Step 4:

將煮滾的淡忌廉分成三份,分別倒入三種朱古力片中,攪拌至完全融化

Step 5:

將兩片魚膠片分別加入白色、牛奶朱古力溶液裏攪拌,直至魚膠片完全融化

Step 6:

打發剩下的淡忌廉,分三份,分別加入三份拌好的淡忌廉溶液裏,拌勻

Step 7:

將調製好的白色朱古力慕斯倒入模具四分之一高,鋪上比模具小的蛋糕胚,放入雪櫃冷藏至蛋糕胚完全與慕斯粘住

Step 8:

再倒入牛奶朱古力慕斯料,鋪上比模具小的蛋糕胚

Step 9:

最後倒入黑朱古力慕斯料,鋪上和模具一樣大小的蛋糕胚,用光刀光平,與模具一樣高度,放入雪櫃冷藏3-4小時至蛋糕完全凝固

Step 10:

用熱毛巾抱住模具外面退模,放入雪櫃稍冰至凝固即可