DimCooKING.com


淡忌廉 食譜

氣球布丁|烹飪時間10分鐘

材料 分量
小氣球 5個
砂糖 100克
牛奶 1000毫升
魚膠片 2張
淡忌廉 300毫升

Step 1:

魚膠片浸在凍水中至軟身。

Step 2:

鍋裡加入牛奶、淡忌廉及砂糖加熱。

Step 3:

加入已浸軟的魚膠片拌勻,放涼。

Step 4:

將混合物倒入膠樽內,然後倒進氣球中,封口。

Step 5:

將氣球浸入凍水中,放入雪櫃冷藏2小時至凝固。取出,用牙簽刺穿氣球即可享用。

抹茶朱古力湯圓|烹飪時間

材料 分量
片糖 50克
淡忌廉 100毫升
糯米粉 150克
薑片 3片
溫水 10湯匙
黑朱古力 70克
抹茶粉 30g

Step 1:

將一半淡忌廉煮滾,倒入黑朱古力中攪拌至朱古力溶化。

Step 2:

加入餘下的淡忌廉拌勻,倒入一個鋪好保鮮紙的容器中,放入雪櫃冷藏約1小時。

Step 3:

取出朱古力,收緊保鮮紙做成長條圓柱體,再放入雪櫃冷藏1小時。

Step 4:

將糯米粉和抹茶粉過篩,慢慢加入暖水,搓成麵糰。

Step 5:

將麵糰分成小球,隔著保鮮紙擀成圓形。

Step 6:

將朱古力芯放在麵糰上,手沾少許水,將湯圓搓圓。

Step 7:

煮滾一鍋水,加入薑片及片糖。

Step 8:

加入湯圓煮至浮起即成。

忌廉蘑菇雞湯|烹飪時間1小時

材料 分量
月桂葉 1片
雞腿肉 200克
洋蔥 1個
白酒 50毫升
牛油 30克
淡忌廉 200毫升
中筋粉 40克
鹽及黑胡椒 適量
蘑菇 10個
雞湯 800毫升
百里香 2棵
蒜蓉 2瓣

Step 1:

洋蔥切粒;蘑菇切片

Step 2:

雞肉切小塊,加鹽及黑胡椒調味

Step 3:

將雞肉沾上一層中筋粉

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加入牛油及少許油,炒香蒜蓉及洋蔥

Step 5:

加入雞肉煮至金黃色

Step 6:

加入蘑菇煮至軟腍,灒入白酒,加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 7:

加入雞湯拌勻至沒有顆粒

Step 8:

將湯煮滾,加入月桂葉及百里香,轉中火煮30分鐘

Step 9:

加入淡忌廉煮10-15分鐘至湯濃稠

Step 10:

取出月桂葉及百里香

Step 11:

加鹽及黑胡椒調味即成

抹茶紅豆雪糕|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜紅豆 200克
煉奶 170毫升
抹茶粉 20g
熱水 60毫升
淡忌廉 340毫升

Step 1:

將熱水及抹茶粉拌勻至沒有顆料

Step 2:

準備一個大碗,加入抹茶漿和煉乳拌勻

Step 3:

用電動打蛋器將淡忌廉打發至七成企身,然後加入抹茶漿拌勻

Step 4:

加入蜜紅豆輕手拌勻

Step 5:

將雪糕漿倒入密封容器中,放入冰箱冷藏過夜至凝固

Step 6:

即成

抹茶奶凍|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛奶 200毫升
淡忌廉 150毫升
雲呢拿香油 1湯匙
魚膠片 2片
砂糖 40克
抹茶粉 2湯匙

Step 1:

將魚膠片浸在凍水中至軟身

Step 2:

準備一個大碗,加入少許牛奶及抹茶粉攪拌至抹茶粉溶化,然後倒入剩餘的牛奶中拌勻

Step 3:

準備一個鍋,加入淡忌廉,抹茶牛奶,砂糖及雲呢拿香油煮至微滾,熄火

Step 4:

加入魚膠片攪拌至溶化

Step 5:

將抹茶溶液過篩倒入量杯中,然後倒入玻璃杯中

Step 6:

放入雪櫃冷藏1-2小時至凝固即成