DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

淡忌廉 食譜

不敗南瓜湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
日本南瓜 1個
洋蔥 1個
淡忌廉 50毫升
牛油 5湯匙
雞湯或水 500ml
鹽及黑胡椒 適量
多士 1件
蒜頭 1瓣

Step 1:

將南瓜去皮、去核、切粒

Step 2:

將洋蔥切粒；蒜頭去皮切半

Step 3:

燒熱鍋，下少許油，再加入牛油煮至溶

Step 4:

加入南瓜，然後加入洋蔥及蒜頭炒至金黃色

Step 5:

加入雞湯及水煮滾

Step 6:

南瓜軟腍後，將所有材料放入攪拌機中攪拌

Step 7:

加鹽及黑胡椒調味，上碟，加上淡忌廉，伴似多士享用

莫薩卡|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治牛肉 150克
肉桂粉 5小匙
洋蔥 1個
黑胡椒粉 2適量
淡忌廉 40毫升
麵包糠 20克
水牛芝士絲 適量
橄欖油 20克
麵粉 大匙
薯仔 3克
鹽 5克
茄子 1條

Step 1:

茄子洗淨切出頭尾，從豎著從中間切開，撒上黑胡椒，少許橄欖油，鹽，入蒸鍋，蒸至茄子完全熟透，掛出茄子肉，搗碎備用。

Step 2:

土豆洗淨，放入煮滾的水中，倒入少許橄欖油，鹽，煮至土豆熟透，出鍋，去皮，搗碎，備用。

Step 3:

烤箱預熱180度，洋蔥切丁。

Step 4:

牛肉糜中加入洋蔥丁、橄欖油、肉桂粉、鹽、黑胡椒粉拌勻。

Step 5:

將1到4中所有食材放一個大碗中拌勻，加入麵包糠，呈較稠的半固體狀。

Step 6:

取一個碗，將麵粉、淡奶油、100g馬蘇里拉芝士拌勻呈粘稠的糊狀。

Step 7:

取一個模具，裏面抹上橄欖油，在一面包上錫紙，放在烤盤上，將步驟5中拌好的料，壓入模具中，高度約模具一半高。

Step 8:

在料上面鋪上芝士食材，約模具3/4高，上面灑滿馬蘇里拉芝士絲，入烤箱，烤至馬蘇里拉芝士完全融化及上色，出爐，脫模，裝盤即成。

周打蟶子湯|烹飪時間1小時

材料 分量
洋蔥 1個
淡忌廉 100毫升
意大利香料 5克
白酒 3湯匙
中筋粉 10克
鹽及黑胡椒 適量
雞湯 800毫升
薯仔 1個
蟶子肉 100g

Step 1:

洗淨蟶子肉後切成小塊

Step 2:

將洋蔥切碎

Step 3:

薯仔切成小

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥

Step 5:

加入蟶子炒約1分鐘，加入白酒

Step 6:

加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 7:

加入雞湯拌勻至沒有顆粒

Step 8:

加入薯仔煮滾，轉至中火煮10分鐘

Step 9:

加入淡忌廉、意大利香草、鹽及黑胡椒，煮至湯汁濃稠

Step 10:

灑上番茜碎即成

忌廉芝士焗蟶子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
車打芝士 100g
牛奶 100毫升
洋蔥 1個
淡忌廉 200毫升
無鹽牛油 20克
麵包糠 50克
中筋粉 20克
蟶子 8隻
鹽及黑胡椒 適量
芫荽碎 適量
蒜頭 3個
紅椒粉 1茶匙

Step 1:

將洋蔥切幼粒；蒜頭切成蓉

Step 2:

用中火燒熱鍋，加入牛油及少許油，炒香洋蔥及蒜蓉

Step 3:

加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 4:

加入牛奶及淡忌廉，拌勻至沒有顆粒及醬汁煮至濃稠

Step 5:

加入紅椒粉、鹽及黑胡椒調味

Step 6:

加入車打芝士攪拌煮至溶化

Step 7:

將芝士汁淋上蟶子上

Step 8:

灑上麵包糠，放入焗爐焗15-20分鐘直至金黃色

法式栗子蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
甜忌廉 100克
冧酒 5毫升
淡忌廉 200克
整粒熟栗子 適量
雲呢拿條 1條
栗子蓉 80克
薄荷葉 適量

Step 1:

烤箱預熱180度

Step 2:

黃油砂糖微打發，慢慢加入雞蛋，拌勻

Step 3:

篩入低筋粉，慢檔攪拌均勻

Step 4:

取一個烤盤，鋪上油紙，放上模具，將拌好的蛋糕料倒入模具2/3高度

Step 5:

放進烤箱，烤30分鐘左右至金黃色（可用竹簽插在蛋糕中心位置，如果竹簽上沒有粘黏物）即可。出爐，自然冷卻後放入冰箱，冷藏2小時以上。

Step 6:

香草條切開，刮出香草籽，放入淡奶油中，打發淡奶油至雞尾狀。

Step 7:

取一個碗，放入栗子蓉，用刮板攪拌一下，加入1/3打發的淡奶油拌勻

Step 8:

將拌勻的栗子蓉倒入剩下的打發的淡奶油裏，加入朗姆酒攪拌均勻，即成。

Step 9:

將蛋糕胚取出，橫切面分成二層

Step 10:

取一層蛋糕胚，抹上栗子醬，抹平

Step 11:

蓋上第二張蛋糕胚，抹上栗子醬，用栗子醬完全包裹住整個蛋糕，抹平，至表面光滑

Step 12:

放入冰箱冷藏半小時，打發甜奶油

Step 13:

取出冷藏好的蛋糕，用甜奶油包裹住整個蛋糕，抹平至表面光滑:

Step 14:

切件，用剩下的栗子醬裝飾，放上一粒整粒的栗子，薄荷葉裝飾，即成。