淡忌廉食譜

經典美式蕃薯批|烹飪時間1.5小時

材料	分量
杏仁片	適量
酸忌廉	90克
淡忌廉	120毫升
棉花糖	適量
番薯	1.6公斤
雲呢嗱雪糕	3球

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏175度，準備一個焗盤（28厘米×20厘米）備用；將蕃薯洗淨去皮切開一半；
	Step 2: 放入蒸箱蒸40分鐘，直到熟透，壓成蓉，備用；
	Step 3: 用攪拌機將蕃薯蓉及雪糕混合；
	Step 4: 加入淡忌廉及酸忌廉拌勻，倒入焗盤，放入焗爐焗30分鐘；
	Step 5: 將棉花糖放在蕃薯蓉上，每粒相距1厘米；
	Step 6: 再用攝氏200度的焗爐，焗6分鐘，直到表面金黃色，切片；
	Step 7: 灑上杏仁片，即成。

雪頂士多啤梨杯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
士多啤梨餅乾條	2條
甜忌廉	100毫升
細砂糖	20克
淡忌廉	200毫升
糖粉	20g
魚膠片	1片
士多啤梨	10粒
紅莓汁	200毫升
薄荷葉	2把

	Step 1: 魚膠片浸在凍水中至軟身。
	Step 2: 小紅莓汁加入砂糖用小火煮至砂糖溶化。
	Step 3: 加入已浸軟的魚膠片拌勻，倒入傾斜放置的玻璃杯中。
	Step 4: 將4粒士多啤梨切粒，加入小紅莓汁中，放入雪櫃2小時凝固成啫喱。
	Step 5: 餘下的士多啤梨加入糖粉用攪拌器攪碎。
	Step 6: 將淡忌廉打發至七成挺身，加入士多啤梨汁拌勻。
	Step 7: 在啫喱上唧上士多啤梨忌廉。
	Step 8: 將甜忌廉打發至挺身，唧在上面，加上士多啤梨、士多啤梨餅乾條及薄荷葉裝飾即成。

雪頂士多啤梨杯|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
紅莓汁	200毫升
細砂糖	20茶匙
士多啤梨	10粒
魚膠片	1片
淡忌廉	200毫升
糖粉	2040
甜忌廉	100毫升
士多啤梨餅乾條	2條
薄荷葉	2適量

	Step 1: 魚膠片浸在凍水中至軟身。
	Step 2: 小紅莓汁加入砂糖用小火煮至砂糖溶化。
	Step 3: 加入已浸軟的魚膠片拌勻，倒入傾斜放置的玻璃杯中。
	Step 4: 將4粒士多啤梨切粒，加入小紅莓汁中，放入雪櫃2小時凝固成啫喱。
	Step 5: 餘下的士多啤梨加入糖粉用攪拌器攪碎。
	Step 6: 將淡忌廉打發至七成挺身，加入士多啤梨汁拌勻。
	Step 7: 在啫喱上唧上士多啤梨忌廉。
	Step 8: 將甜忌廉打發至挺身，唧在上面，加上士多啤梨、士多啤梨餅乾條及薄荷葉裝飾即成。

榴槤雪糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
榴槤肉	300克
淡忌廉	300毫升
牛奶	200毫升
砂糖	20克

	Step 1: 將榴槤肉去核；
	Step 2: 將榴槤肉、牛奶及砂糖拌勻；
	Step 3: 將淡忌廉打發至挺身；
	Step 4: 慢慢加入榴槤混合物，拌勻；
	Step 5: 倒入密封容器；
	Step 6: 放入冰格冷藏2小時，或直至定型；
	Step 7: 即成。

榴槤奶凍|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
榴槤肉	100克
牛奶	200毫升
淡忌廉	200毫升
砂糖	50克
魚膠粉	12克
薄荷葉	適量

	Step 1: 用攪拌機將榴槤肉打至滑身；
	Step 2: 準備一個鍋，加入一半牛奶、淡忌廉及砂糖煮滾，備用；
	Step 3: 準備一個碗，加入餘下的牛奶及魚膠粉，隔水加熱至魚膠粉完全融化；
	Step 4: 將牛奶混合物拌勻，加入榴槤蓉拌勻；
	Step 5: 倒到容器裡，放入雪櫃冷藏一晚，或直至定型；
	Step 6: 即成。