材料 分量
鱈魚 1件
菠菜 適量
蕃茜碎 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
迷迭香 1條
蘑菇 適量
牛油 20克
忌廉 100ML
檸檬汁 2茶匙
牛油 20克
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

用少量鹽，黑胡椒，將魚肉醃20分鐘

Step 2:

配菜部分：首先預備菠菜葉，不要莖部，蘑菇切片備用

Step 3:

落少許橄欖油，中火炒蘑菇約1分鐘

Step 4:

當蘑菇開始變軟，便可加入菠菜炒約2分鐘，然後把配菜裝起備用

Step 5:

燒熱鑊轉中火，再落少許橄欖油，加入魚用中火煎約3分鐘

Step 6:

將魚身反轉煎另一面，用中火再煎約3分鐘

Step 7:

加入牛油和迷迭香，待牛油液化，將牛油不斷淋在魚身上面約1分鐘，令魚肉吸收牛油同香草味

Step 8:

魚肉取出備用，油不要倒掉。加入100毫升忌廉，用中火煲滾

Step 9:

加入20克牛油直至融化

Step 10:

加入2茶匙檸檬汁，少量鹽和黑胡椒，煮至杰身就大功告成

Step 11:

擺盤：先將菠菜同蘑菇放在碟中央過少少的位置

Step 12:

然後斜斜地擺起鱈魚塊，用菠菜墊高魚身

Step 13:

從碟中央倒入適量醬汁

Step 14:

加入適量蕃茜碎

Step 15:

加入半片檸檬裝飾

Step 16:

大功告成