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黑胡椒粒 食譜

公司奄列|烹飪時間1小時

材料 分量
車打芝士 10片
青椒 1隻
洋蔥 1個
3克
小馬鈴薯 5個
1毫升
雞蛋 4隻
番茄 1個
黑胡椒粒 1湯匙
辣椒粉 2克
火腿 4片
鮮奶 50毫升

Step 1:

將青椒及火腿切粒

Step 2:

把洋蔥及蕃茄切成小粒

Step 3:

將小馬鈴薯切半

Step 4:

放入攪拌碗內。加入鹽、黑胡椒粒、辣椒粉及油調味,攪拌好

Step 5:

將小馬鈴薯放入焗盤,調較焗爐至180度,焗15-20分鐘至呈金黃色

Step 6:

在攪拌碗內慢慢打發雞蛋及鮮奶,然後加入鹽及胡椒粉調味

Step 7:

中火燒熱炒鑊,落油,炒香洋蔥及火腿

Step 8:

然後加入蕃茄及青椒炒1分鐘

Step 9:

倒進碗內,放在一旁備用

Step 10:

將一半的蛋液倒進不黏底鑊,煮雞蛋至半熟,然後將步驟5的餡料加入中間

Step 11:

然後摺起蛋餅形成蛋卷

Step 12:

加少許餡料及芝士在蛋面上

Step 13:

再放入焗爐焗1分鐘至芝士溶化

Step 14:

最後,上碟並以小馬鈴薯伴碟,即可

芝士蕃茄湯拉麵|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
茄膏 2湯匙
30克
芝士碎或芝士薄片 50g
蕃茄蓉 1罐
雞脾 1隻
紅蔥頭 1瓣
500毫升
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
黑胡椒粒 1湯匙
蒜頭 3瓣
2克
白胡椒粉 2克

Step 1:

把紅蔥頭切成絲

Step 2:

蒜頭刴碎成蓉

Step 3:

高火燒熱大湯鍋,加入少許油燒熱,炒香蒜頭及紅蔥頭,約30秒,然後加入茄膏,再炒約1分鐘

Step 4:

加入蕃茄蓉、雞湯及水,煮沸。將火調至中火,慢慢煮15分鐘,加入鹽及黑胡椒粒調味,放在一旁備用

Step 5:

用紹興酒、豉油及胡椒粉為雞腿調味

Step 6:

中火燒熱油,放入雞腿煎大約3-4分鐘,至兩面呈金黃色及熟透

Step 7:

然後切成雞件

Step 8:

把已煮熟的拉麵放進大湯碗內

Step 9:

放上雞件,然後倒入熱騰騰的蕃茄湯

Step 10:

最後,灑上蔥花及芝士,即可享用

法式洋蔥湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛肉湯 500毫升
洋蔥 4個
牛油 5湯匙
中筋粉 20克
500毫升
格魯耶爾/埃文達芝士 4片
麵包 適量
月桂葉 2片
黑胡椒粒 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
白醋 10毫升
紅酒 20毫升

Step 1:

洋蔥去皮切塊

Step 2:

將香料包放入棉布袋或魚湯袋綁好

Step 3:

燒熱一個鍋,加入牛油煮溶,炒香洋蔥

Step 4:

加入1茶匙鹽及加入紅酒,轉小火

Step 5:

煮洋蔥時每15分鐘攪拌一下,直至洋蔥煮至焦糖色,洋蔥汁幾乎完全蒸發

Step 6:

加入中筋粉,轉至中火煮2-3分鐘

Step 7:

加入牛肉湯、水及香料包煮至微滾,然後煮小時直至湯汁減少一半

Step 8:

取出香料包,加入白醋、鹽及黑胡椒

Step 9:

盛在碗內

Step 10:

將麵包放在湯上面

Step 11:

在麵包上放上芝士

Step 12:

將湯放入已預熱至攝氏200度的焗爐內焗5分鐘直至芝士溶化及變成金黃色

韓式牛尾湯;烤煎百里香厚豬扒伴布冧;可樂金沙骨;燕麥蘋果麵包布甸|

材料 分量
牛尾 1200克
蘿蔔 1個
蒜頭 5瓣
3片
大蔥 2棵
洋蔥 15
黑胡椒粒 1湯匙
月桂葉 2片
韓國米酒 200毫升
適量
厚切豬扒 4件
布冧 2個
蘆筍 100克
橄欖油 2湯匙
百里香葉 適量
適量
黑胡椒 適量
豬肋骨 500克
4片
蒜頭 6瓣
洋蔥 15
3棵
豉油 4湯匙
可口可樂 300毫升
100毫升
1茶匙
胡椒粉 1茶匙
砂糖 1湯匙
生粉 1湯匙
去皮白麵包 4片
桂格原片大燕麥 2湯匙
蘋果 1個
鮮奶 380毫升
雞蛋 3隻
砂糖 3湯匙
雲呢拿香油 1茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
適量
牛油 適量

Step 1:

《韓式牛尾湯》材料

Step 2:

將蘿蔔去皮切件;蒜頭拍扁;洋蔥切半;大蔥白色部份切片,綠色部份備用;牛尾切件,洗淨後浸凍水30分鐘備用。

Step 3:

將牛尾放入Nutrifresh 29厘米4.7公升橢圓形雙耳鍋(薰衣草紫)內,加入清水至浸過牛尾,用中火煮滾,撈起洗淨備用。

Step 4:

將牛尾放回煲內,加入黑胡椒粒、蒜頭、薑、洋蔥、大蔥的綠色部份、米酒及清水至蓋過食材。

Step 5:

用中高火煮滾,撈走表面雜質,加入蘿蔔及大蔥白色部份。蓋上鍋蓋,轉中低火燉煮約3小時至牛尾肉至熟透軟腍,撇去油脂,加入鹽及胡椒粉調味,即成。

Step 6:

《烤煎百里香厚豬扒伴布冧》材料

Step 7:

豬扒用廚房紙印乾,掃上橄欖油,用鹽及黑胡椒調味,灑上百里香葉。 將布冧去核切件,加入蘆筍及橄欖油拌勻備用。

Step 8:

將Nutrifresh 24厘米烤鑊(水仙黃)用中高火燒熱,放上豬扒,轉至中火,每邊煎6-8分鐘或至熟透。

Step 9:

上碟,用錫紙蓋好保溫。

Step 10:

將布冧及蘆筍放入煎鍋內每邊烤2分鐘或至軟身,蘆筍用鹽及黑胡椒調味,豬扒伴以布冧及蘆筍上碟,即成。

Step 11:

《可樂金沙骨》材料

Step 12:

將蒜頭壓扁;洋蔥切絲;蔥切段。用廚房紙將豬肋骨印乾,加入鹽、胡椒粉、砂糖、1湯匙豉油及生粉醃15分鐘。在Nutrifresh 20厘米1.7公升圓形雙耳鍋(玫瑰粉紅),加少許油,用中高火燒熱,將豬肋骨煎香至金黃色,撈起備用。

Step 13:

加入薑、蒜頭、洋蔥及蔥,炒2-3分鐘。

Step 14:

加入豬肋骨、餘下的豉油、可樂及清水拌勻。

Step 15:

用中高火煲滾後,蓋上鍋蓋,轉中低火炆30分鐘或直至豬肋骨腍身,加入鹽及胡椒調味,上碟即成。

Step 16:

《燕麥蘋果麵包布甸》材料

Step 17:

預熱焗爐至攝氏165度。將牛油薄薄塗上Nutrifresh 圓形迷你烤盤套裝(水藍及蔚藍)內備用。

Step 18:

將蘋果去皮切粒,麵包切粒;將麵包粒、蘋果粒及桂格原片大燕麥拌勻。

Step 19:

在另一大碗內,將鮮奶、雞蛋、糖、雲呢拿油及肉桂粉拌勻。

Step 20:

將麵包粒、蘋果粒及燕麥片放入焗杯內,倒入蛋漿。放入焗爐,焗30分鐘至蛋漿凝固,即成。

西班牙海鮮幼麵|烹飪時間:2.5小時份量: 2人

材料 分量
白肉魚類魚骨 1件
白肉魚類魚頭 1件
洋蔥(切粒) 1個
蒜頭(壓扁) 3瓣
西芹(切粒) 2條
月桂葉 2片
2000毫升
黑胡椒粒 1湯匙
橄欖油 適量
適量
西班牙幼麵條 250克
虎蝦(洗淨及去掉蝦腸) 8隻
蜆(預先浸在鹽水吐沙) 500克
洋蔥(切碎) 1個
西班牙原味香腸(切片) 100克
西班牙甜紅椒粉 2湯匙
洋蔥(切碎) 1個
番茄(切粒) 1個
蒜蓉 3小勺
白酒 200毫升
檸檬(切件) 1個
番紅花絲 適量
番茜(切碎) 適量
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

魚湯湯底:洗淨魚頭及魚骨,將魚頭及魚骨浸在鹽水30分鐘以清除多餘的血塊,瀝乾備用。

Step 2:

準備一個大鍋,用中高火燒熱鍋,加入橄欖油,加入洋蔥、西芹及蒜頭炒5分鐘至軟身。

Step 3:

加入魚頭、魚骨、月桂葉及黑胡椒粒,拌勻後煮2分鐘。

Step 4:

加入水直至蓋過所有材料,煮滾後轉小火煮45分鐘。

Step 5:

加入鹽調味,隔走所有湯渣,備用。

Step 6:

西班牙海鮮幼麵:用廚紙印乾虎蝦,用鹽和黑胡椒調味。

Step 7:

準備一個西班牙燴飯鍋或平底鍋,用中高火燒熱鍋,加入1湯匙橄欖油,加入虎蝦,每邊煎1-2分鐘或直至變成金黃色,備用。

Step 8:

用同一個鍋,加入2湯匙橄欖油,用中火中加入洋蔥、蒜蓉和番茄炒15-20分鐘至軟身。

Step 9:

加入西班牙原味香腸煮2分鐘,與此同時,將白酒倒入番紅花絲,浸透備用。

Step 10:

在鍋中加入麵條並拌勻,煮3分鐘直至麵條與其他食材充分拌勻;加入西班牙甜紅椒粉。

Step 11:

加入預先浸有番紅花絲的白酒,拌勻並煮至白酒完全揮發,加入蜆。

Step 12:

倒入魚湯,份量要浸過麵條及蜆;煮滾後轉中火煮10分鐘,直至湯汁完全被食材吸收。過程中略為攪拌,以防麵條粘在鍋底上。

Step 13:

如果湯汁蒸發得太快,可以加入適量魚湯,煮至蜆開口煮熟。

Step 14:

當所有蜆開口煮熟及大部分湯汁收乾後,加入虎蝦煮4分鐘或直至虎蝦煮熟,加入鹽和黑胡椒調味。

Step 15:

熄火,灑上番茜碎及放上切好的檸檬裝飾,即成。