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泰國茄子 食譜

泰式青咖喱雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
泰式青咖哩膏 80g
金不換 10片
椰奶 6湯匙
雞腿肉 300克
檸檬葉 10片
泰國茄子 6只
紅蔥頭 4瓣
椰糖 1湯匙
魚露 1茶匙

Step 1:

紅蔥頭切絲

Step 2:

雞腿肉切件

Step 3:

茄子切成角

Step 4:

高火燒熱平底鍋，落油，炒香紅蔥頭，加入雞件煮至金黃色

Step 5:

加入青咖喱膏及椰奶，攪拌至咖喱膏溶化

Step 6:

加入茄子，把檸檬葉搣碎加入

Step 7:

將火調至中火，煮5-8分鐘直至雞肉熟透

Step 8:

加入金不換、魚露及椰糖，多煮2分鐘

泰式炒茄子|烹飪時間40分鐘

材料 分量
金不換 10克
指天椒 1隻
青檸汁 1茶匙
泰國茄子 200克
生抽 1茶匙
蒜頭 3瓣
鹽 適量
黃糖 1茶匙
魚露 1湯匙

Step 1:

將蒜頭及指天椒切碎。

Step 2:

將茄子切半，用鹽水浸30分鐘備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香。

Step 4:

加入茄子炒香，加入適量水煮滾，蓋上鍋蓋煮5分鐘或至軟身。

Step 5:

加入魚露、生抽及黃糖炒勻。

Step 6:

加入金不換、青檸汁及指天椒炒勻，即成。

泰式炒茄子|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
泰國茄子 200克
金不換 10克
蒜頭 3瓣
指天椒 1隻
魚露 1湯匙
生抽 1茶匙
青檸汁 1茶匙
黃糖 1茶匙
鹽 適量

Step 1:

將蒜頭及指天椒切碎。

Step 2:

將茄子切半，用鹽水浸30分鐘備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香。

Step 4:

加入茄子炒香，加入適量水煮滾，蓋上鍋蓋煮5分鐘或至軟身。

Step 5:

加入魚露、生抽及黃糖炒勻。

Step 6:

加入金不換、青檸汁及指天椒炒勻，即成。