| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑 | 40克 |
| 蔥 | 30克 |
| 濃縮昆布汁 | 60ml |
| 鮑魚 | 8-10隻 |
| 白蘿蔔 | 400克 |
| 味淋 | 3湯匙 |
| 水 | 500毫升 |
| 黃糖 | 3湯匙 |
| 日本豉油 | 3湯匙 |
|
Step 1:白蘿蔔洗淨去皮後切塊； |
|
Step 2:把鮑魚洗刷乾淨。在一個鍋裏，加入水、鮑魚、薑及蔥。煮滾後再煮2分鐘； |
|
Step 3:去掉殼、內臟及雜質； |
|
Step 4:在一個鍋裏，加入白蘿蔔、鮑魚、日本豉油、味醂、濃縮昆布汁及水； |
|
Step 5:煮滾後加入黃糖； |
|
Step 6:轉中低火煮2小時。熄火後，靜置至水降至室温； |
|
Step 7:放入雪櫃最少2小時，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 腰果仁 | 115克 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 牛油 | 58克 |
| 低筋麵粉 | 60克 |
| 雲呢拿條 | 1條 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 黑朱古力豆 | 774克 |
| 泡打粉 | 1g |
| 即溶咖啡粉 | 2克 |
| 黃糖 | 350克 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙；雲尼拿莢切開取籽，備用； |
|
Step 2:將454克黑朱古力豆、牛油及雲尼拿籽隔水加熱至融化，待涼備用； |
|
Step 3:將雞蛋和黃糖打發，加入已過篩的麵粉、梳打粉、鹽和咖啡粉拌勻； |
|
Step 4:加入已融化的朱古力、餘下的朱古力豆及腰果仁均勻，冷藏6小時至表面硬挺； |
|
Step 5:用直徑5厘米的挖冰勺挖成球狀，放上焗盤，每塊相距3厘米，輕輕壓平。放入焗爐焗13分鐘，取出待涼即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 車厘茄 | 25粒 |
| 橄欖油 | 60毫升 |
| 法國麵包(切片) | 2條 |
| 忌廉芝士(室溫軟化) | 120克 |
| 迷迭香 | 2束 |
| 黃糖 | 2茶匙 |
| 櫻桃蘿蔔 | 適量 |
| 巴馬火腿(切片) | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏160度；將迷迭香切碎；車厘茄對半；櫻桃蘿蔔切片備用； |
|
Step 2:準備一個焗盤，放入車厘茄，表面刷上少許橄欖油，灑上海鹽、黑胡椒、黃糖及迷迭香； |
|
Step 3:放入焗爐焗55分鐘，直至表面稍微縮水及呈現焦糖狀，靜置備用； |
|
Step 4:預熱焗爐至攝氏200度；準備一個焗盤，用油刷在法包表面刷上橄欖油； |
|
Step 5:放入焗爐焗6分鐘，直至表面金黃色； |
|
Step 6:將忌廉芝士及蔥粒拌勻，抹在焗好的麵包片上，每片麵包放上焗車厘茄，少許巴馬火腿片及櫻桃蘿蔔，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 8隻 |
| 彩椒 | 2個 |
| 椰漿 | 50克 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 橄欖油 | 60毫升 |
| 蔥(切段) | 15克 |
| 青辣椒 | 4隻 |
| 薑 | 20斤 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 芫茜 | 30克 |
| 番茜 | 10湯匙 |
| 泰式魚露 | 5湯匙 |
| 黃糖 | 3湯匙 |
| 檸檬汁 | 1湯匙 |
|
Step 1:將薑去皮切片；燈籠椒及青辣椒切件，備用； |
|
Step 2:將蝦去殼去腸，洗淨瀝乾備用； |
|
Step 3:準備青咖哩醬：將所有材料及少許水，用攪拌機打成蓉，備用； |
|
Step 4:加熱平底鍋，加入橄欖油，加入蝦仁快炒，加入燈籠椒、4湯匙青咖哩醬及椰奶，快炒1分鐘，上碟； |
|
Step 5:灑上番茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 澄麵粉 | 15克 |
| 抺茶粉 | 2克 |
| 水 | 300毫升 |
| 粘米粉 | 80克 |
| 黃糖 | 70克 |
| 紅豆(已熟) | 2湯匙 |
|
Step 1:將粘米粉、澄麵粉及綠茶粉拌勻。 |
|
Step 2:加入100毫升水拌勻至沒有顆粒。 |
|
Step 3:將餘下的水及黃糖煮溶。 |
|
Step 4:趁熱加入粉漿，不停攪拌。 |
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Step 5:倒入小碗裡，用中高火蒸2分鐘直至中間凹陷。 |
|
Step 6:加入紅豆，蒸12分鐘直至熟透，熄火，靜置10分鐘，即成。 |
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