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抺茶粉 食譜

卡通慕絲撻|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
黑朱古力粒 適量
白朱古力粒 適量
低筋麵粉 200克
無鹽牛油 120克
砂糖 40克
蛋黃 2隻
蛋白 10克
忌廉芝士 120克
淡忌廉 120克
原味乳酪 50克
煉奶 30克
竹炭粉 適量
抺茶粉 適量
淡忌廉 30克
牛奶朱古力 60克

Step 1:

撻皮食譜：牛油加糖打至發白, 加蛋黃及蛋白打勻

Step 2:

篩入低筋粉拌勻至成團

Step 3:

撻皮團放入雪櫃冰格急凍15-20分鐘，同時預熱焗爐180度

Step 4:

取出撻皮團分成6份，壓入撻皮模

Step 5:

用牛油紙相隔,擺入紅豆壓著撻皮 放入焗爐焗10分鐘, 取出牛油紙及紅豆繼續焗5分鐘至金黃，取出放涼

Step 6:

餡料A (芝士餡)：忌廉芝士回溫放軟，把忌廉芝士、淡忌廉、原味乳酪、煉奶放入搞拌機搞拌至滑身

Step 7:

分成3份，一份加入抺茶粉拌勻，一份加入竹炭粉拌勻

Step 8:

將餡料A放入撻皮中

Step 9:

餡料B (朱古力餡)：朱古力及淡忌廉隔熱水(約40-50度)座溶至滑身

Step 10:

放入撻皮中

Step 11:

裝飾部份：座溶朱古力；放入朱古力圓片作眼晴；朱古力放入唧袋畫上卡通公仔造型

抹茶紅豆缽仔糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
澄麵粉 15克
抺茶粉 2克
水 300毫升
粘米粉 80克
黃糖 70克
紅豆(已熟) 2湯匙

Step 1:

將粘米粉、澄麵粉及綠茶粉拌勻。

Step 2:

加入100毫升水拌勻至沒有顆粒。

Step 3:

將餘下的水及黃糖煮溶。

Step 4:

趁熱加入粉漿，不停攪拌。

Step 5:

倒入小碗裡，用中高火蒸2分鐘直至中間凹陷。

Step 6:

加入紅豆，蒸12分鐘直至熟透，熄火，靜置10分鐘，即成。

抹茶紅豆缽仔糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
粘米粉 80g
澄麵粉 15克
黃糖 70克
抺茶粉 2克
紅豆(已熟) 2湯匙
水 300毫升

Step 1:

將粘米粉、澄麵粉及綠茶粉拌勻。

Step 2:

加入100毫升水拌勻至沒有顆粒。

Step 3:

將餘下的水及黃糖煮溶。

Step 4:

趁熱加入粉漿，不停攪拌。

Step 5:

倒入小碗裡，用中高火蒸2分鐘直至中間凹陷。

Step 6:

加入紅豆，蒸12分鐘直至熟透，熄火，靜置10分鐘，即成。